中秋節是我們中國的傳統節日，全家人一起團團圓圓的吃頓飯，寓意團員、美滿。當然中秋節必不可少的就是月餅啦!小編特地爲你們想出了中秋節約會法寶——製作月餅!和心愛的他一起做月餅吧~來看看月餅應該如何製作呢?
【慄蓉酥皮月餅】
中秋月餅的幾種做法
用料：
栗子500G，水適量，食用油100ML
油皮材料：中筋麪粉200G，豬油60G，溫水80G，鹽5G
油酥材料：中筋麪粉180G，豬油100G，白芝麻少許，雞蛋液1/2個
做法：
1，栗子買回來以後洗淨備用。
2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪個十字，剪的時候要小心因爲栗子的殼是光滑而且刀很容易會滑掉。
3，把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架裏。
4，烤箱裏烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以後從烤箱裏取出待涼，此時可以看見栗子的劃口已經裂開了。
5，稍微有點餘溫時就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。
6，將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。
7，開中火煮大約20-25分鐘栗子就會煮軟瞭然後熄火待涼。
8，煮好的栗子涼透以後放入料理機攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入;煮好的栗子水分已經比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。
9，料理機打拌成栗子蓉後放入不粘鍋裏開小火煸炒。
10，在煸炒時栗子蓉的水分開始少的時候就可以加入食用油，分3次加入;邊炒邊加入直到栗子蓉與油融合了即可熄火待涼。涼透後放入冰箱冷藏一夜這樣會比較容易搓成球狀。
11，酥皮月餅做法：把油皮的材料麪粉豬油一起放入碗裏，慢慢的邊加入溫水邊攪拌均勻成油皮，攪拌均勻後用手揉捏成光滑麪糰即可。
12，油酥的材料麪粉 豬油直接混合攪拌均勻即可。用保鮮膜蓋好後靜放30分鐘。
13，靜放30分鐘後將油皮稍微揉捏幾下後分出小麪糰，每個小麪糰爲24克;然後揉成圓形。
14，靜放30分鐘後將油酥分出小油酥，每個油酥爲18克;然後揉成圓形。
15，將一個油皮用手掌壓扁或用擀麪杖擀開，不需要太薄。
16，拿一個油酥放入油皮的中間。
17，把油酥包起來，收口捏緊。
18，繼續將每個都包裹好成酥皮，然後靜放15分鐘蓋上保鮮膜防止表面流失水分。
19，15分鐘後拿一個包好的酥皮，用手掌稍微壓扁後用擀麪杖擀成牛舌狀。
20，然後捲起。把所有的酥皮都卷好。
21，靜放10分鐘，蓋上保鮮膜。
22，在等待中準備裝飾用的白芝麻。
23，雞蛋液備用。
24，然後把栗子蓉揉成圓形，每個20克。
25，10分鐘後拿一個卷好的酥壓扁。
26，兩邊折起。
27，用擀麪杖擀開，把中間的麪皮擀的比周圍的面皮薄一些。
28，放入栗子蓉在中間。
29，把栗子蓉裹好收口捏緊。
30，如果形狀不夠圓的話可以用兩手掌稍微在麪糰的周圍兩邊往裏邊輕輕的壓就可以了。
31，最後刷上一層薄薄的雞蛋液，放上白芝麻後排入烤盤。烤箱預熱220度中層烤15-20分鐘上色後即可取出。溫度必須按照各家的烤箱調整。
【蛋黃蓮蓉月餅】
中秋月餅的幾種做法
用料：
麪粉150克，豆沙60*5=300克，蓮蓉60*5=300克，蛋黃10個，轉化糖漿120克，植物油30克，梘水3克
表面刷蛋黃水(蛋黃一個加少許水製作而成)
做法：
1、準備鹹蛋黃;
2、烤箱160度預熱，中層烤5分鐘;
3、餅皮材料混合均勻後(先攪拌液體材料再放入麪粉，不要出筋)，蓋蓋醒一個小時，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份;
4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃;
5、再將餅皮包入蓮蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好後，用月餅模具壓出花紋，烤箱200度預熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。
小貼士：
1、蛋黃取鹹鴨蛋的蛋黃。烤的時候會出少許油是正常現象;
2、餅皮製作好後，會比較溼，沒有關係。包的時候手上沾少許高粉會緩解。如果你的餅皮太乾，會讓月餅開列，或者烤好後，不容易回油;
3、關於包入的餡料，如果是自己炒的一定要保持容易成團，纔好包。如果你烤好的月餅放一天后，回油稍快，比較溼，說明餡料太溼。如果你烤好的月餅一週也不回油，說明餡料太乾。不容易回油;
4、餅皮表面開列，烤前噴些水會有很大緩解。
【 廣式五仁月餅】
中秋月餅的幾種做法
用料：
月餅皮：中筋麪粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、轉化糖漿113克、梘水2克、熟花生油40克、鹽1克
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國大杏仁和葡萄乾160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70克
輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)
做法：
1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麪粉，拌勻，揉合成麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。
2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)。
3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麪粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。
4.將鬆弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形。
5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裏，右手將餡料向裏推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼着餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麪粉堆裏打個滾兒，抖掉多餘麪粉，放在模具裏。
6.手均勻用力壓下，擡起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裏，密封回油2-3天后食用更好。
【 廣式水果月餅】
中秋節約會一起做月餅
用料：
哈密瓜2000g、冬瓜2000g、砂糖200g、檸檬汁30ml、轉化糖漿80g、梘水1g、花生油、25g、麪粉130g、全蛋液適量
做法：
1. 先做月餅餡，把哈密瓜儘量切小塊，用紗布裹去多餘的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多餘的水分，渣留用。
2. 榨乾水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮
3. 水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多幹水時加入檸檬汁
4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時，在把它按15g一個分好
5. 皮皮靜致的時候，把餡按35g一個分好。
6. 包的時候要注意方法，用封虎口法包好
7. 放進月餅模，壓好，拿走月餅模，成型
8. 烤箱180度預熱5分鐘，放入烤
9. 烤5到7分鐘後拿出放涼，上面刷一層蛋液，在150度烤20分鐘就好了
10.成品，放兩到三天回油就可以吃了
哇~隔着屏幕好像都聞到了香味，太美味了。小編都已經開始流口水了。中秋節馬上到了，趕緊學習起來，和心愛的他一起來場浪漫的中秋約會，親手製作的月餅一定會更加美味！
