每次炒土豆絲，總感覺味道很一般，不像外面下館子吃的又香又脆又酸爽。前幾天回家，發現老媽炒的土豆絲一點都不比外面遜色。我趕緊向她討教祕方，這才發現，原來我的土豆絲少了關鍵的一步，難怪不好吃。
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲
食材： 土豆、油、鹽、白醋、白糖、花椒、辣椒，大蒜
酸辣土豆絲的做法
做法
1、土豆削皮後切成土豆絲，用清水淘洗幾遍後，浸泡半小時徹底清掉澱粉。
2、白糖、鹽、白醋調成調味汁。
3、把油倒進炒鍋，放花椒和辣椒炒香。
4、把爐竈的火開到最大，趁熱烹進調好的調味汁翻炒。
5、最後倒進土豆絲快速翻炒到土豆絲變色，撒進蒜粒炒勻就可以了。
炒土豆絲說起來簡單，但有幾點很關鍵的。首先一定要把澱粉泡掉，其實大火快炒，最後就是調味。掌握這3個祕訣，一定可以做出又酸又爽又脆的土豆絲。
