青瓜花生拌雞絲是一道非常典型的涼菜，涼菜也是許多人夏季食物的首選。在炎熱的夏天當中幾乎每個人的食慾都灰飛煙滅了，如何吃到讓我們一口下去就食慾大振的食物成了很多吃貨的難題。
而這道青瓜花生拌雞絲能夠很好的打開我們的食慾，這道菜當中不光有着典型的青瓜和花生作爲涼菜，而且還有着雞絲這種帶有熱量的菜，讓我們夏季也不忘能夠充分的補充人體熱量。當然它不光好吃並且非常容易做，沒有什麼順序食材拌在一起然後倒生抽就好，根據個人喜愛可以適當加點香菜。
涼拌廣東菜心是一道非常簡單的菜，說道簡單很多人肯定會覺得直接拿生菜去拌...當然並不是這樣的，當然製作時選擇性還是很多的。如果只是日常食用並不用使用磨具，一般的製作方法就是把切好的菜丟進沸水裏面煮煮完之後等到涼了再加上生抽和蒜蓉就可以了。
味道非常的不錯，在夏季完全不會破壞我們的食慾。口感非常的潤滑讓人在食用的時候根本停不下來，所以對於有些家長來說治療孩子的夏季沒胃口不吃蔬菜的情況也可以用這道菜來嘗試一下。
檸檬雞是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。主要食材是雞。檸檬雞風味獨特，有解暑和增進食慾之功效。色澤協調，美觀大方，質地外酥內嫩，鹹鮮、酸、甜兼備，風味別具。
在夏季過於油膩的食物反而會讓人胃口大減，所以想要在夏季吃到肉類這種高脂肪的食物我們就需要知道如何去除油膩。那麼這道菜的關鍵就在於檸檬上，當然如果個人喜好的話可以再放點清香的食材比如香菜之類的。檸檬的清香完全覆蓋了雞肉上的油膩，讓這道菜無限接近完美。
沙姜白切豬手在廣東是一道非常受歡迎的料理，對於涼菜來說這道豬手料理也絕對屬於一等一。很多人會說豬手很肥會影響食慾，實際上並不是這樣的。美味的豬手在沙姜和料酒的滋潤下味道完全可以說是肥而不膩，涼涼的豬手在嘴中口感十足，也正是如此讓許多人在夏季無法抗拒這道料理。
製作小技巧
1、豬手要選用豬前蹄，因爲前蹄筋多，膠質厚，口感較好；
2、煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久；
3、澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。
湛江白切雞是廣東湛江傳統的漢族名菜，屬於粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味爲特點。廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。
做法
1、選雞要選用只下過一次蛋的母雞，最好是將近下第二次蛋，但腳子裏有蛋花的雞。
2、去毛，在雞的脖頸下面開口和尾尖軟肚部位開口，洗淨，雞的內臟必須全部掏乾淨，特別是雞的肺部
3、將雞的爪子收進尾尖軟肚的口子裏，並放入食鹽。
4、將雞翅反折收起。
5、在水煮開之後，先拎着脖子把雞放進水裏燙一下，讓雞的身體均勻受溫，然後提離水面，再重複的燙，以免雞的表皮破損
6、在將雞燙熟後，（用筷子在雞腿位置扎進雞肉裏，沒有血水流出就表明是熟了）再燙頭部。
7、將雞放入水中，煮開。然後起鍋，切好裝盤。
