開胃酒也叫作餐前酒，是爲了讓人在吃飯之前有食慾，刺激胃口的，開胃酒主要是以葡萄酒或者蒸餾酒爲原料加入植物的根、莖、葉、藥材等配製成的。開胃酒是在西方國家起源的，尤其是意大利和法國，更是重視，家庭聚會也都會有，現在我國一些大型的聚會也會有開胃酒。那麼，開胃雞尾酒有哪些呢？
適合於開胃酒的酒類品種很多，傳統的開胃酒品種大多是味美思、比特酒、茴香酒，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
【中文名稱】：開胃酒
【英文名稱】：Appetizer Cocktail
【材 料】：辛辣金酒1/2，丟派涅1/4，橙汁1/4
【制 法】：(1)將所有材料倒入雪克壺中搖和；(2)將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。
【詳細說明】：正如字面表達的意思，開胃酒就是餐前飲用，增進食慾的酒。將酒名由法語翻譯成英語就是Appetizer。如大家所知，此酒爲餐前飲用的雞尾酒。
丟派涅是加入奎寧的法國葡萄酒系的開胃酒。此酒由於加入了奎寧，使加入的橙汁具有強酸味，從而使酒飲用起來更可口。
味美思是以葡萄酒爲基酒，加入植物、藥材等物質浸製而成。酒度在18°左右。最好的產品是法國和意大利出的。幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個國家出產的。味美思分特於，幹，甜幾種，主要是由酒中含糖分的多少來區分。從顏色上分又有白和紅兩種。通常幹是指含糖分極少或不合糖分。甜是指含糖較多。通常幹味美思的顏色是無色透明或淺黃色，甜味美思是紅色的或玫瑰紅的。
比特酒也稱必打士。是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配製而成。酒精含量在18度—45度之間。味道苦澀。常用的牌子有：
金巴利酒，顏色鮮紅，酒度26度，意大利產。
杜本那，暗紅色，酒度18度，味道苦中帶有甜味。
菲奈恃·布蘭卡，酒度45度，意大利產。
西娜爾，酒度18度，意大利產。
安德卜格，殷紅色，酒度49度，德國產。是一種由多種藥材浸製成的烈酒，有解酒作用。通常是5.6毫升的小瓶包裝。
安哥斯特拉，褐紅色，酒度44度，中美洲的恃立尼達出產， 140毫升小瓶包裝，是一種很特別的苦酒。調酒中常用，但刺激性很強，有微量毒住，喝多會有害人體健康。
不管怎麼說，開胃酒現在是社交活動、家庭生活中不可缺少的組成部分，如果你請人吃飯但是沒有開胃酒的話，就顯得很不禮貌，也是讓人難以置信的。我們想要感謝別人的幫助的時候，就可以請他們喝開胃酒，也就不用擔心自己招待不週了。
