漫步在大城市裏，你會發現最近幾年素食館如雨後春筍般地出現城市的各個角落。很多素食館都還生存得不錯，這得益於人們對於健康生活的追求。很多人覺得每天大魚大肉，偶爾來頓素食調調口味能讓身體更加健康。下面和一起來看看吧。
有部分人則是吃素食度日，部分人是出於宗教原因，部分人出於對於動物的保護，部分人爲了更健康的身體。無論是出於什麼理由吃素食，吃素食本身並沒有錯。有部分實驗證明，吃素食對身體有一定的好處。
吃素有什麼好處?
一、素食可提高智慧
任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人;尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。爲了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，藉助肉補，又以爲食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及"咬得菜根香"的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如"將相本無種，男兒當自強"，或是"咬得菜根，方是奇男子"，甚至有"幾多白屋出公卿"之嘆!可是又有誰知道"素食多智"的道理呢!
二、素食者增長慈悲
素食對我們人類來說，無論是維持身體健康，或者避免因果業報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安寧，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以爲素食的最大利益，便是增長慈悲心。
三、素食防癌
現在，人人談癌色變。抽菸會導致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類(尤其是燒烤的肉品)也是致癌的兇手
因此，防癌不是奇蹟，只要我們能實施蔬食、粗食，使血液保持適度的鹼性，可怕的癌症就與我們絕緣了。
四、素食減肥，改善身材
採用素食減肥，效果最爲顯著且能顧及健康。其關鍵在於植物性食物能使血液變成微鹼性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。
五、素食是最有效的美容法
皮膚粗糙是受到體內殘餘毒素的侵蝕所致。我們平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裏的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。
不過，凡事都有度，吃素可以，但是不科學吃素不可以。
不科學吃素，危害多多
增加心血管疾病風險
大家也許知道膽固醇過高容易導致心血管疾病，但你知道膽固醇過低也容易導致心血管疾病嗎？國外研究發現相較於膽固醇正常的人，膽固醇高於6.24mmol/L的人羣患冠心病的概率會增加90%，而膽固醇低於4.156.24mmol/L的人羣患冠心病的機率提高55%。
總結起來，長期不科學吃素容易導致膽固醇過低，會增加患心血管疾病的風險。還有可能出現一個更嚴重的問題，膽固醇過低容易出現腦出血。
可能患上脂肪肝
部分素食者因爲脂肪攝入少，會偏向於攝入更多的主食。而大部分主食都含有大量澱粉以及糖分。過量的澱粉以及糖分進入人體後，早已超過人體代謝的需求量，超出的部分會被轉化爲甘油三酯。如果肝臟儲存過多的甘油三酯，容易轉化爲脂肪，最終形成脂肪肝。
營養不均衡
很多素食新手吃素食時只會照本宣科，不知道不科學素食已經導致他們營養不均衡。不科學素食使身體缺乏這三種物質。
缺乏優質蛋白
優質蛋白多存在餘動物性食品中，肉、魚、蛋、奶等都富含優質蛋白。植物中只有豆類含有優質蛋白。一旦素食者豆類攝入量不足，容易造成身體缺乏優質蛋白。
缺乏鐵礦物質
鐵元素不像優質蛋白那樣，優質蛋白質多存在與動物性食品，很多植物性食品也富含鐵元素。不過，蔬菜中的鐵吸收率遠低於肉類，大部分蔬菜中的鐵吸收僅有1%。反觀肉類中的鐵吸收率竟高達20%，甚至能到30%。
缺乏維生素B12
或許大家不清楚維生素B12是什麼東西。維生素B12的主要功能是參與制造骨髓紅細胞，預防惡性貧血，還能防止大腦神經受損。
維生素B12幾乎只能從動物性食品中獲取，部分豆製品經過發酵可產生維生素B12，含量極少。因此素食者很容易缺乏維生素B12，容易引起食慾下降、記憶力減退、惡性貧血等，還可能引起女性月經不調。
吃素食得科學，素食者吃素食是需要關注自身健康，建議在營養師的指導下改善自己的素食食譜，吃素吃得更健康。
