急性胃炎的臨牀表現常輕重不等，但發病均急驟。輕者僅有腹痛、噁心、嘔吐、消化不良；嚴重者可有嘔血、黑糞、甚至失水、以及中毒及休克等。
急性單純性胃炎病程較短，具有自限性；其他各型急性胃炎經治療後，不留下任何後遺病變，但急性腐蝕性胃炎病程嚴重，後期可出現食管、胃幽門等部位的狹窄。
一、急性胃炎的症狀
（1）常有發熱、頭痛、全身不適及程度不同的中毒症狀。
（2）嘔吐、腹瀉嚴重者，可有脫水、酸中毒，甚至休克等。
（3）體徵不明顯，上腹及臍周有壓痛，無肌緊張及反跳痛，腸鳴音多亢進。
（4）有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史。
（5）起病急，噁心、嘔吐頻繁，劇烈腹痛，頻繁腹瀉，多爲水樣便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
二、慢性胃炎症狀
慢性胃炎是以胃粘膜的非特異性慢性炎症爲主要病理變化的慢性胃病，病變可侷限於胃的一部分，也可瀰漫到整個胃部。臨牀表現缺乏特異性，症狀輕重與胃粘膜的病變程度並非一致。大多數病人常無症狀或有程度不同的消化不良症狀，如上腹不適和疼痛、噁心嘔吐、食慾減退、餐後飽脹、反酸噯氣等。胃粘膜糜爛出血者伴嘔血、黑便。慢性萎縮性胃炎患者可有胃酸減少、消化不良、貧血、消瘦、舌炎、腹瀉等，個別病人伴粘膜糜爛者上腹痛較明顯，並可有出血。
