低血糖症患者的血糖濃度低於正常人，其病因多種多樣，發病機制也較複雜，歸納起來有如下幾點：糖中間代謝酶的缺陷；糖攝入嚴重不足；使血糖下降的激素或物質過多；組織消耗能量過多；神經過度興奮；供葡萄糖異生的食物不足。臨牀上表現爲血糖濃度低於正常範圍（2.8毫摩爾/升），以及交感神經受刺激的各種複合表現。
臨牀症狀
臨牀表現比較複雜，一般可分兩種類型。
（1）交感嗜鉻系統興奮症狀：患者自覺飢餓難耐，疲乏軟弱，心動過速，出汗多，緊張焦慮，此外可見臉色蒼白，血壓升高，噁心嘔吐等。
（2）中樞神經系統症狀：大腦皮質受損時主要表現爲精神不集中，反應遲鈍，定向力和識別力逐漸喪失，頭痛頭暈，倦怠健忘，視物模糊，可伴有幻覺、躁動不安，疼痛過敏、幼稚動作、肌肉顫動、痙攣及延腦時，患者呈昏迷狀態，體溫降低，各種反射消失、瞳孔縮小，呼吸減弱，血壓下降，肌張力降低。
預防措施
低血糖由多種原因引起，多見於應用降糖藥劑量過大，或胰島素的用量不合理。老年人肝腎功能往往減退，經由腎臟排泄的降糖藥物，如降糖靈、優降糖、達美康等，易在體內積蓄，普通的治療量往往出現超量的降低血糖的反應。如果活動量過大，或在用藥後的藥效高峯期從事體育活動，或在用藥後（尤其是注射胰島素）未及時進餐，或沒有吃主食，或在應用磺脲類降糖藥時間時服用脲胺或水楊酸鹽類藥，增強了降糖藥的作用等，均可能出現低血糖。如果能夠注意克服上述情況，一般可以避免出現低血糖。輕症低血糖的治療比較簡單，立即服用糖水或含糖的果汁、飲料，均可以迅速消除症狀，關鍵是因地制宜，方便、迅速地補充含糖的飲食。糖尿病患者外出時，隨身帶有幾粒糖塊，僅在有低血糖症狀時含化，也是一種可取的急救措施。嚴重的低血糖症患者必須到醫院搶救治療。
飲食指南
保持每日基本穩定的攝食量，隨着體力活動的增減而適當調整飲食結構。推薦食療方：
食療方一
【原料】豆腐400克，罐頭蘑菇150克，雪裏蕻5克，豆瓣醬10克，香油10克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，薑末5克，水澱粉15克，植物油500克（實耗100克）。
【烹調步驟】（1）將豆腐切成1.5釐米見方的丁，蘑菇切成豌豆粒大小的丁，雪裏蕻切成細末。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入豆腐，燒至表面金黃色撈出瀝油。
（3）將鍋內留底油少許，下入雪裏蕻煸炒幾下盛出。
（4）原鍋放油10克，下入豆瓣醬炒出香味，加入薑末、豆腐、蘑菇、醬油、精鹽、鮮湯（或水），燒沸後，轉用文火煨燒5分鐘，用旺火將湯汁收剩約1／3時，加入味精，用水澱粉勾薄芡，撒入雪裏蕻，淋入香油，盛入盤內即成。
食療方二
【原料】青菜500克，麪粉500克，蘑菇150克，水髮香菇50克，熟筍25克，烤麩25克，花生油100克，香油15克，精鹽10克，味精2.5克，少許白糖。
【烹調步驟】（1）將青菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內汆熟，撈出放冷水內冷透，擠幹水分，切成細粒。香菇、蘑菇、熟筍、烤麩等均切成米粒狀。
（2）將炒鍋置火上燒熱，放入花生油100克，燒熱，下入香菇、筍、蘑菇、烤麩煸炒，加入精鹽、白糖，炒熟後倒入盆內，放入青菜、味精、香油拌成餡。
（3）將麪粉放入盆內，加入200克溫水拌和，搓成條，揪成60個面劑。把面劑擀成圓皮子，包入餡心；對摺，邊角捏出月牙形。
（4）上籠蒸6～7分鐘，揭蓋見餃子鼓起，不粘手即已成熟，出籠即成。
食療方三
【原料】雞肉150克，口蘑50克，豌豆25克，冬筍、菜心各少許，雞蛋清半個，香油25克，精鹽3克，料酒3克，水澱粉40克，花椒12粒，雞湯250克，花生油250克（實耗40克）。
【烹調步驟】（1）雞肉片成薄片，用雞蛋清、澱粉拌勻上漿。菜芯切成片，用開水燙一下，再用涼水浸涼，撈出瀝水。口蘑用少許精鹽搓一搓，洗淨，切成薄片。
（2）將炒鍋置火上，放入花生油，燒至五成熱，下入雞片，用筷子攪開，撈出瀝油。
（3）將雞湯、豌豆、冬筍、菜心、精鹽、料酒放入鍋內燒開，撇浮沫，勾入稀芡，加入味精，再放入口蘑和雞片攪勻，倒入湯盤。
（4）將炒鍋放入香油，燒熱時放入花椒，炸至金黃時撈出，把香油倒入湯盤內即成。
