胡麻油也稱爲亞麻籽油，研究人員在內蒙古自治區分別選了一個牧區和一個農區進行考察，發現牧區50歲以上的男性居民前列腺都肥大，而農區居民患病的很少。主要原因就在於，牧區牧民以吃肉類和奶類食物爲主，而農區農民主要吃植物性食物。同時，在內蒙古自治區當地吃的油是胡麻油。
爲什麼農區的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢?
這是因爲不同食物的代謝途徑和代謝產物不一樣，胡麻油有其特別的性功效。四條腿的陸生動物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人體內代謝到最後，就生成2型前列腺素和白三烯，這兩種產物都會使人上火、發炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大;而胡麻油中含有48%的α-亞麻酸，其在體內代謝過程中生成“腦黃金”，即DHA(二十二碳六烯酸)，最後就變成具有消炎作用的3型前列腺素，所以堅持食用胡麻油能夠預防前列腺肥大。
胡麻是我國五大油料作物之一，胡麻油是一種優質油，雖然名氣不如花生油、大豆油響亮，但自古以來就被民間視爲美味健康食品。據《本草綱目》上記載：胡麻油具有“潤燥、解毒、止痛、消腫”之功。
大家都知道，道家有一種飯叫“神仙飯”，就是大米和胡麻一起燒的飯。
此外，常食胡麻油還能強身健腦、防治心血管疾病、抗過敏等。胡麻中的α-亞麻酸是具有抗過敏作用的。”
