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白內障是老人最常見的致盲性眼病，常表現爲晶體本身或晶體囊渾濁，視力感到模糊、怕光，甚至失明。隨着人口老齡化，白內障老人的發病率也越來越高。
白內障是全世界致盲和視力損傷的主要原因，隨着社會的老齡化，預防不當老人晶狀體就會變得混濁起來，輕度混濁不影響視力，沒有臨牀意義，當晶狀體混濁使視力下降，這時在醫學上才認定臨牀意義的白內障，在流行病學調查中，將晶狀體混濁並使視力下降到0.7以下才作爲診斷指標。
據統計，即便曾發生過一次脫水的老年人，其患白內障的概率也高出常人4倍;若有兩次脫水或嚴重腹瀉等，其患白內障的概率則高出正常人的21倍。
水是人體不可缺少的重要組成部分，蛋白質在水的參與下才能進行新陳代謝。人眼內的液體含量較高，當人體缺水時就會發生生化改變，引起眼晶狀體蛋白變性、最終引起晶體混濁而致得白內障。人體內含水量可隨年齡增大而逐漸下降。
因此，老年人預防白內障，除了重視飲食營養，從膳食中攝取足夠的水份外，還要多喝開水，平時要預防脫水或腹瀉情況的發生，一旦發生脫水或腹瀉要及時給予對症治療。
