如今，人們的生活水平越來越高，吃的是越來越好，但卻常有人身患動脈硬化，動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動脈硬化是隨着年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在青少年時期發生，至中老年時期加重、發病。隨着人們生活水平的提高，患動脈硬化的也逐漸的增多。預防動脈硬化吃什麼好呢？
預防動脈硬化什麼好
黃綠蔬菜
富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬菜有減輕動脈硬化的作用。包括：胡蘿蔔、淺色西紅柿、馬鈴薯、西蘭花、紅薯、菠菜、韭菜、油菜等。胡蘿蔔素在體內通過氧化酶的作用可轉化爲維生素A，來參與體內許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進脂肪的代謝，有助於抗動脈硬化。
土豆
土豆是不錯的選擇，土豆中含有大量維生素B6，有較好的防止動脈硬化的作用。目前，心腦血管疾病患者日益增多，可能與糧食過分精細、維生素B6攝入不足有關。土豆中有十分可觀的泛酸，人體內泛酸正常，則會使交感神經功能健全，血壓就會比較穩定。
山芋
山芋所含蛋白質中粘液蛋白質量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁，從而維持血管壁的正常彈性。山芋中的纖維素還能阻止糖類轉化爲脂肪。預防動脈硬化，不妨吃點山芋。
黑木耳
黑木耳有顯著的抑制血小板凝集的作用，也是預防動脈硬化的“良藥”。因爲血小板越高，發生動脈硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳對預防動脈硬化和血栓形成十分有效。
洋蔥
洋蔥預防動脈硬化作用，它有助於消散血管內瘀血塊。另外，洋蔥和青蔥、大蔥等其他蔥中所含的蔥素可以降低膽固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止動脈硬化的作用。
預防動脈硬化的誤區
1、不能攝入膽固醇
膽固醇雖然是形成動脈脂肪斑塊的主要成分，但它還有許多重要的生理功能，是大腦、神經組織等重要臟器成長髮育必不可少的物質，更是破壞腫瘤細胞和其他有毒有害物質的“功臣”，因此，不應過度限制。膽固醇大部分由體內合成，其合成量隨攝入總熱能的增加而增加。如膽固醇攝入量由每日300毫克增加到3000毫克時，機體吸收率則由30％降至8％，體內合成也下降。因此非高血壓、高血脂、高膽固醇血癥病人不必嚴格限制。關鍵在於科學調整飲食結構，多活動。豆固醇、谷固醇、食物纖維和姜可減少膽固醇的吸收，牛奶可抑制體內膽固醇的合成，大豆、洋蔥、大蒜可增加膽固醇的排泄。
2、吃素能防止動脈硬化
如果經常攝取超過機體能量需要的碳水化合物（米麪中的澱粉、水果中的果糖、甜食），它們照樣能在體內合成飽和脂肪酸，並增加膽固醇的合成，照樣會引起動脈硬化。長期素食，營養素攝入不平衡，易使免疫力降低，影響健康。
3、吃水果可替代蔬菜補充維生素、纖維素
除有酸味兒的水果含維生素C較高外，一般的水果維生素含量並不太多。如100克蘋果或梨、桃、西瓜中的維生素C，含量在0～6毫克；100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中維生素C，含量在40～85毫克。成人每日需70～100毫克維生素C，光靠吃水果是遠遠不夠的。
4、多吃水果能防動脈硬化
每100克水果的含糖量爲6～20克，且多爲果糖。當機體攝入的總熱能已超過需要量時，果糖會迅速轉化成飽和脂肪酸，且果糖合成脂肪的速度、效率遠遠高於澱粉。
5、不吃油可防動脈硬化
油由脂肪酸和甘油組成。脂肪酸又分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。前兩者可由體內多餘的碳水化合物和蛋白質合成，後者必須從食物中攝取，所以又叫必需脂肪酸（α-亞麻酸等）。必需脂肪酸是細胞的組成成分，它能促進生長髮育，防止血管脆性增加，減少血小板黏附性，防止血栓形成，在膽固醇的代謝和運輸方面起關鍵作用，可防止放射線引起的皮膚損害，促進乳汁分泌和精子發育等。缺乏時可引起生長停滯、生殖機能障礙、脂肪肝等。必需脂肪酸的推薦量爲每日10～16克。天然植物油，如葵花子油、芝麻油、豆油、花生油、菜子油、色拉油中必需脂肪酸的含量在30％～70％，以前者爲高，其飽和脂肪酸含量在5％～17％；而動物脂肪中脂肪酸含量比與天然植物油相反；魚類中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量均在20％～30％。
6、酒能活血化淤，多飲可防動脈硬化
每日飲40°的白酒30毫升以下或葡萄酒100毫升以下，的確可以活血化淤，減少冠心病的發生。但酒是高熱能飲品，每克酒精可產生7.1千卡的熱能，是米和麪的2倍多，是雞肉的7倍。酒精在體內產熱供能，攝入體內的其他食物就會轉化成脂肪，並促進膽固醇的合成。酒精不但增加維生素的利用和排泄，還阻止維生素的吸收。另外，酒在體內不完全氧化時可產生有致癌作用的乙醛，促進癌症的發生。有肝病者，乙醛可與肝炎病毒的致癌作用疊加，其癌症發生率是正常人的500倍。
