當前人的飲食水平越來越好，膽固醇、甘油三酯、血脂等指標都越來越高。直接影響的就是動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化是血管疾病中比較常見的一種疾病。剛開始是在血管中因爲脂質和複合糖類的集聚堆積導致血管有阻塞，變得狹窄。久而久之，惡性循環，越狹窄阻塞越嚴重。完全阻塞時就榮興形成動脈粥樣硬化。
如果血管硬化的現象，爲防止動脈粥樣硬化應多吃清理和保護血管的食物。醫學研究證明，以下食物對疏通清理血管、預防血管硬化有特殊的功效。蘆筍：含有多種甙類化合物，蘆丁、甘露聚糖、膽鹼、葉酸等對心臟病、高血壓有一定療效。紅薯：具有消除活性氧作用，活性氧可誘發動脈硬化。捲心菜：能使膽固醇轉化爲酶後排出。芹菜：嫩芹菜搗汁加蜂蜜，可防高血壓。芹菜連根與糯米同煮稀粥，治療冠心病。芥菜： 煮粥可以高免疫力，沖茶降壓。大白菜：含微量元素硒---是心臟不可或缺的微量元素。大蒜： 預防心血管疾病，降低膽固醇濃度，延緩血管硬化，增強心肌收縮力，使動脈硬化減輕，預防血栓形成。蕨菜： 含蘿蔔素、Vc、蛋白質、纖維素等多種微量元素及16種以上氨基酸，具恢復腦細胞功能，安神降壓。大蔥： 有消除血管內不正常凝固，防止動脈硬化。
這些食物都對動脈粥樣硬化有好處。其實，在平時除了多吃一些軟化血管的食物，還應該養成良好的生活習慣。不論是控制飲食防止熱量過高還是平時多鍛鍊身體避免肥胖，甚至是少吸菸少飲酒，都是提前預防動脈粥樣硬化的好方法。
