洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。下面小編就來給大家一一介紹洋蔥與動脈硬化的關係。
什麼是動脈硬化
動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動脈硬化是隨着年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在青少年時期發生，至中老年時期加重、發病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成爲老年人死亡主要原因之一。
因此預防動脈硬化，日常飲食很關鍵。除了要戒掉吸菸酗酒等不良生活方式，平時烹飪要限鹽。健康人羣每人每天鹽攝入量不得超過6克，但是如果有高血壓家族史，每日鈉鹽攝入量不應超過4克；中度高血壓患者則不超過3克。
動脈硬化可以吃洋蔥嗎
因爲洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。它所含的前列腺素a1能擴張血管、降低血液黏度，因而會降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用，能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。
洋蔥對“富貴病”有很好的預防。近的年發現，洋蔥可有效預防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵禦惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥溼解毒功能是一致的。
如何挑選好洋蔥
市場上一般有白皮和紫皮洋蔥。選哪一種呢？
白皮的肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味；紫皮洋蔥肉質微紅，比較辛辣，就營養價值來說的話，紫皮洋蔥略勝一籌。 不要抱怨切洋蔥時太辣眼，它的辛辣而具有發散風寒，殺滅感冒病毒的作用，可以用於治療和預防感冒。我們可以用一些小方法解決辣眼的問題。洋蔥在切之前，可以放入冰箱冷藏１－２小時，或者把洋蔥放在冷水裏浸一會兒，把刀浸溼，切的時候就不會那麼刺激了。由於洋蔥辛辣，不宜一次吃太多，有皮膚瘙癢性疾病、胃病的人也儘量少吃。
