人造魚翅、車中高溫礦泉水、含塑化劑白酒……如今生活中處處充滿致癌物，讓人惶恐不已。“各類‘致癌說’氾濫成災，今天這個不能吃，明天那個不能碰，好像每天都受到癌症的威脅。”對此，國家藥物臨牀試驗機構(腫瘤專業)主任指出，這些“致癌說”大多存在爭議，往往沒有明確的實驗研究定量分析，證實多少含量、多長時間足以致癌，所以不必過分擔心。
癌症產生的原因很複雜。國際癌症研究機構2010 年對834種環境因子和類別、混合物及暴露環境與人類癌症關係評價結果顯示，吸菸和二手菸是明確的致癌物。其他大多數僅對動物致癌性證據充分，或未確定對人類的致癌性。因此，對可致癌物不必草木皆兵，養成健康的生活方式，才能最大限度規避致癌風險。
怎麼吃不致癌？
長期堅持自然、健康飲食，有助抗癌。不吃垃圾食品，燒烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。燒烤產生的致癌物質“ 多環芳烴”，是公認的致癌物。有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反覆使用，也含有大量反式脂肪酸，對人體有很大危害。
能防癌的食物：
十字花科蔬菜
包括捲心菜、菜花、甘藍、蘿蔔等。這類蔬菜中含有一種強力抗癌物質——一種用硫磺成分刺激細胞內的臨界酶，能形成對抗瘤的膜。還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質，能刺激細胞產生干擾素，有預防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮癌的作用。
粗糧
粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，研究發現，這種抑制劑有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結腸癌生長的作用。玉米中含胡蘿蔔素多，被人體消化後，能轉變爲具有生理活性的維生素A，對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含強抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產生。
綠色蔬菜
包括菠菜、韭菜、甘藍和深綠色的萵苣等。這些蔬菜富含β—胡蘿蔔素、葉酸和黃體素等抗氧化劑。科學家們指出，顏色越深的蔬菜，含抗氧化劑越多，抗癌力量越強。
蔥屬類蔬菜
這類蔬菜包括大蔥、大蒜、洋蔥。據科研分析，這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素，不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅細胞。硒能清除對腫瘤的發生發展起重要作用的自由基，對肝癌、胰腺癌、胃癌、結腸癌都有預防和治療作用。
柑桔屬類水果
包括桔子、葡萄、柚子、橙子、檸檬。這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質，對預防胰腺癌尤爲有效。
怎麼喝不致癌？
限制攝入酒精性飲料，已成爲社會的共識。此外，不要大量喝含糖飲料，多餘的能量會導致肥胖，而肥胖會造成代謝紊亂，增加患癌症風險。主編推薦》》易致癌男性如何有效防癌#p#副標題#e#
哪些飲料能防癌?
綠茶
綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等，對肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預防作用。
綠茶是未經發酵的茶，因此最大限度地保留了營養素，綠茶在各種茶葉中營養價值最高，含有豐富的維生素C、葉綠素和胡蘿蔔素等。綠茶最適合夏季飲用，因其具有清熱解毒之功效。綠茶還有抗癌作用，對胃潰瘍、細菌性痢疾等有一定的輔助療效。對患有冠心病、高血壓等病症的患者更應該飲用綠茶。
花茶
花茶是以綠茶爲茶胚，加入香花製成，其保健作用多與配入的香花有關。春夏秋冬均適宜飲用花茶，對於患有前列腺肥大、肝臟疾病、少女月經前後、更年期等飲用花茶有益健康。可有效預防癌症的侵害。
家居環境如何防癌?
家庭裝修應儘量少用人造板材。裝修污染中的甲醛、苯、放射性物質氡都是公認的致癌物。牆紙、三合板中的膠水、黏合劑含有甲醛、苯等致癌物。新居裝修後，至少要通風3~6個月後再居住。
預防癌症怎麼選日常用品?
由聚碳酸酯等材料製成水壺、太空杯、奶瓶等，在高溫下易釋放有毒物質雙酚A，因此，喝水最好選擇玻璃、不鏽鋼、搪瓷材質的器皿。塑料製品也別長時間放在冰箱裏，尤其是冷凍室，低溫會導致塑料降解，增加有害化學物質進入食物中的可能性。
最可怕的七類致癌物
二噁英：來自焦油、瀝青、塑料的燃燒。它的毒性是砒霜的900 倍，億分之一克的二噁英，就會給健康帶來致癌毒性。
尼古丁：來自菸草。其中的苯並芘、苯並蒽、釙210、鎘、砷等有致癌性。
苯並芘：菸草、多次使用的植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛醃的鹹菜，有致癌性。
偶氮基：很多偶氮化合物有致癌作用，如曾用於人造奶油着色的“ 奶油黃”能誘發肝癌。作爲指示劑使用的甲基紅可引起膀胱和乳腺腫瘤。
黃麴黴素：一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌，甚至死亡。
亞硝胺：薰臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統腫瘤與攝入的亞硝胺數量相關。當薰臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺致癌的危害就會成倍增加。主編推薦》》8大常見癌症的免死金牌
