1.吃得太燙
人體消化道黏膜非常嬌嫩，只能耐受50—60℃的食物，超過這個溫度，黏膜就會被燙傷。如果經常吃過燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，反覆地燙傷、修復，會引起黏膜質變化，進一步發展成癌症。
2.飲食不潔
刷牙不仔細、餐前不洗手及喜歡吃生食等都會導致幽門螺旋桿菌感染。人羣中幽門螺桿菌感染率約爲40%。感染幽門螺旋桿菌後，可能使患胃癌的危險增加2.7至12倍。如果沒有幽門螺旋桿菌感染，至少有相當部分患者的胃癌不會發生。世界衛生組織下屬國際癌症研究所將幽門螺旋桿菌定爲人類I類致癌原。
3.三餐不定
有調查顯示，經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人羣的1.3倍。胃是一個“守時”的器官，一天中胃液的分泌存在生理性的高峯和低谷，以便於及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。
4.喜食煙燻、醃製食物
醃肉、薰魚等加工肉類製品中含有大量亞硝酸鹽，極易形成亞硝酰胺，在胃中直接誘發腫瘤，這也是沿海地區胃癌高發的原因。瑞典科學家發現，每天攝入加工肉類製品的量每增加30克，患胃癌的機率就提高15%—38%。
此外，壓力過大、抽菸、喝烈酒、藥物刺激等都會對胃造成影響，從而提高患胃病的機率，也進一步影響了胃癌的發病率。
