胰腺癌是消化道常見的惡性腫瘤之一，是惡性腫瘤中最常見的，多發生於胰頭部。腹痛及無痛性黃疸爲胰頭癌的常見症狀。糖尿病患者長期大量吸菸，高脂肪高動物蛋白飲食者，發病率相對增高，本病多發於中老年人，男性患者遠較絕經前的婦女多，絕經後婦女發病率與男性相仿。以下是胰腺癌的最大病因——飲食。
經過多年的臨牀治療與監測，胰腺病最大的病因是飲食，很多人的胰腺病都是吃出來的。
從1994年至2004年，教授對國內22家醫院的近2000名胰腺疾病患者進行了詳細分析。研究表明，這10年的發病率逐年升高，與歐美及亞洲國家基本相同，40歲至65歲爲發病高峯。在性別比例上，男女病患比例爲1.8：1，65%的胰腺病人爲男性。
據教授介紹，胰腺疾病從病因上看，35%的患者是酒精性，還有一部分是由高蛋白、高脂肪飲食吃出來的。胰腺腫瘤主要的病因是什麼呢？因爲胰腺是人體中一個特殊的器官，一個功能是負責內分泌，另一個功能是負責消化，當人體攝入過量的酒精或高脂肪、高蛋白食物時，胰腺的消化功能會一時難以承受，20%以上的急性胰腺炎來自於暴食和酒後。以上因素還可導致胰腺的內分泌功能受損，患上糖尿病。隨着各種酒桌應酬增加，胰腺疾病和糖尿病等都成爲“富貴病”。
對於胰腺疾病的危害，教授在研究中發現，對於急性發作的病人來說，救治的成功率爲80%至85%，至少有15%的病人死亡。胰腺位於人體上腹部、胃的後方，其位置很隱蔽，對於胰腺腫瘤病人來說，有98%的病人發現時已是晚期，生存時間爲4個月至6個月。
