海蔘的吃法，則應該因人而異。
海蔘燉羊肉。取發制好的海蔘50克，與羊肉250克一起煮湯，放入姜、鹽等調味料。熟後吃羊肉、海蔘，喝湯。在這道湯中，羊肉和海蔘配合，補腎、益精的效果尤其增強，對腎虛、冬天怕冷者很有幫助。
冰糖海蔘。將海蔘30克、冰糖適量一起燉煮，早晨空腹食用，每日一次，對高血壓、高血脂患者大有裨益。要注意，泡發好的海蔘最好放在冰箱的冷藏或冷凍室中，並且注意防油。乾貨海蔘則需要注意做好防潮防黴工作，且要注意通風。
四招辨別假海蔘
正因爲海蔘受到大家的歡迎，也有個別不法商家制造“假海蔘”出售給消費者，以牟取不法之利。因此，消費者們也應該掌握些分辨“真假海蔘”的小竅門。
優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。
而很多假海蔘是在海蔘中添加大量鹽和糖精，以增加重量。識別方法主要有以下四招。
看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;聞：假海蔘往往帶有異味;摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味。
