主料：雞腿兩個
輔料：胡蘿蔔(1根)、辣椒(青適量)、麻辣花生(適量)
調料：色拉油(少許)、食鹽(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、白糖(適量)
宮保雞丁的做法：
1.雞腿提出骨頭，去掉雞皮和筋，切成丁，用料酒、鹽醃製。
2.胡蘿蔔洗淨，切成丁。尖椒洗淨，去蒂和籽，切成小塊。
3.蔥切成蔥花;蒜切末;姜切末。
4.容器裏倒入少許油，比平時炒菜的油要少，再放入蔥花、薑末和蒜末。
5.放入微波爐中高火叮30秒。
6.取出容器，放入胡蘿蔔丁和雞丁。
7.倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、鹽適量，攪拌均勻。
8.再放入微波爐高火叮4分鐘。
9.取出容器，再放入尖椒塊和黃飛鴻麻辣花生，放入微波爐高火叮一分鐘，即可。
菜品特色：
越來越感覺微波爐做菜的好處多多。一是省油;二是沒有油煙;三是不用佔鍋、碗、盤也比用爐竈做菜，用的少。太適合懶人用了，今天做的這個宮保雞丁，只需5分鐘就搞定了，味道超級棒。
營養提示：
雞肉：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認爲食之令人聰慧。
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花生仁(炸)：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
