豆腐燉魚頭的製作材料:
主料:豆腐(北)300克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)150克,韭菜50克
調料:鹽8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克
教您如何製作豆腐燉魚頭更美味
1. 將胖頭魚魚頭去鰓,由下顎處下刀劈開,沖洗乾淨後瀝去水分;
2. 豆腐和香菇均切成片;
3. 青蒜洗淨後切成段;
4. 鍋內放水置火上燒沸,將魚頭和香菇焯一下;
5. 鍋置火上,放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯,燒沸後撇去浮沫;
6. 加蓋改用小火燉至魚頭快熟時,揀去蔥和姜;
7. 加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛;
8. 撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。