墨魚當中營養價值足以補充身體蛋白質，而且墨魚當中有着豐富的微量元素，墨魚來自深海當中的水生植物，也是一道海鮮產品，墨魚的做法有許多中，可以煲湯，可以炒菜，能夠與蔬菜完美的結合，既可以滋補元素，又可以幫助我們開胃，秋天吃一些墨魚能夠對身體起到很好的幫助，接下來這一道幹墨魚燉雞湯如何製作呢？
【菜名】 墨魚燉雞
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
【製作過程】
1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。 2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
主料
三黃雞1只 鐵棍山藥1根
巴掌墨魚乾1只
輔料
生薑1塊 小蔥末少許
鹽適量 白胡椒粉適量
墨魚煨雞湯的做法步驟
將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用;幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀備用;
炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出;
將雞塊倒入砂鍋銱子裏，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火;
小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接着煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
墨魚湯中的營養價值足以補充人的身體，對於很多的朋友們，平日裏墨魚比起外面賣的麻辣燙，燒烤要有着很高的利用價值，以上這一道簡單的幹墨魚燉雞湯，既可以提高免疫力，又可以起到滋補身體，補充氣血的功效，墨魚吃多了不易消化，建議每週不要超過三次。
