大家都知道一般說來深海魚的營養價值都比較高且對身體多有益處，今天小編要給大家介紹的就是其中的一種魚——白鰻。不知道大家對它熟不熟悉呢？
白鰻的營養價值
1、白鰻富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、白鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、白鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
白鰻的烹調方法
既然具有很高的營養價值，那麼如何烹調它使之鮮香可口就是大家最爲關心的問題了吧，接下來就讓小編帶着大家來看看白鰻都有哪些做法吧！
1、醬汁白鰻
主料：白鰻1條。
調料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽。
做法：
(1)白鰻洗淨，切段連皮放入盤中。
(2)把大蒜生薑切成末，幹辣椒切成小段，倒入生抽調料碗中，加入少許鹽和雞精調勻。
(3)把調好的調料倒入白鰻中，放入蒸鍋時間約爲15分鐘。
(4)正好後撒入適量蔥花即可。
2、清蒸河鰻
主料：白鰻700克左右。
輔料：火腿25克、玉蘭片25克、香菇(鮮)25克、食鹽1克、蔥50克、姜25克、豬油(板油)75、克黃酒15克、薑汁10克。
做法：
(1)將活河鰻放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部手提尾部使血流盡，然後用布抹去炭灰放入盆內，倒進70℃的熱水用木棒攪幾下。
(2)取出用小刀輕輕地颳去鰻身表面黏液，出現一層銀白色的油皮，皮上呈現出美麗的花紋(刮時勿將油皮弄破，以免影響外表美觀)。
(3)剪去鰻翅，從尾部起段，每段長1釐米，切至鰻段中出現內臟時，在鰻身四周割一圈，將骨刺割斷，如法一段取下肉(勿將膽弄破)。
(4)將豬網油鋪在碗底，玉蘭片、火腿、香菇均片成片放在網油上面，將青鰻段豎放在網油上，擺成圓形，加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、肉清湯(1400克)，上籠蒸20分鐘。
(5)出籠後去掉姜、蔥，熬盡湯汁，翻扣入湯碗內，去網油加味精，澆入肉清湯即成。
(6)食時與薑汁味碟同時上桌。
3、紅燒白鰻
主料：白鰻1500克。
調料：食鹽3克、醬油75克、醋10克、蔥1克、姜15克、蔥白10克、黃酒15克、白砂糖3克、籽油100克。
做法：
(1)將白鰻從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟洗淨放在砧板上，斬去頭、尾再從背上下刀剖成兩片。
(2)把白鰻劈(片)去背脊骨切成5釐米見方的塊。
(3)薑切片蔥白切段備用。
(4)將菜油放入炒鍋裏，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下隨即放入酒、糖、醋、薑片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入。
(5)煮沸後將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段盛入盤中。
