相信小夥伴都吃過拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲地瓜、拔絲金棗、拔絲香蕉，這種拔絲菜是將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹於炸好的食物上製成的甜菜，是中國八大菜系之一的魯菜的做法之一。因其外脆裏嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，而深受吃貨的喜愛。當然小編也是非常喜歡，尤其是拔絲香蕉，廢話不多說，一起去看看拔絲香蕉的做法吧!
拔絲香蕉
1、食材：香蕉、雞蛋、麪粉，輔料：澱粉、白糖、花生油。
2、雞蛋處理：雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，加入麪粉、澱粉再次攪拌成糊。
3、香蕉處理：香蕉去皮後滾刀切塊，在香蕉面拍上少許澱粉，將處理好的香蕉放入雞蛋糊中掛糊備用。
4、做法：
(1)、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
(2)、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
二、拔絲香蕉的營養價值
拔絲香蕉由香蕉、雞蛋、麪粉、白糖等食材製作而成，從食材來看，拔絲香蕉不僅好吃營養價值也非常豐富，是一道老少適宜的甜菜。
1、香蕉
香含有豐富的蛋白質、鉀、維生素A、維生素C等營養物質，熱量也非常低。香蕉還有助消化潤腸通便，清熱解毒潤肺止咳，抗憂鬱鎮定安眠和滋補等功效。
2、雞蛋
雞蛋是人類最好的天然營養來源之一，它含有大量人體所需的維生素和礦物質及蛋白質。雞蛋的蛋白質品僅次於母乳。對人體的機能恢復，發育健腦，增強記憶力都是很有效的。
