去超市不能買哪些散裝食品？
1.穀物類
散裝糧食容易滋生病菌，且營養素損失也較大。因爲穀物含有水分，相對潮溼的環境會導致病菌滋生。其中對人體危害最大的是一種致癌物——黃麴黴毒素。
穀物中，最不能買散裝的就是糙米，它雖然營養豐富，但保質期很短，通常只有半年。特別是其中的維A和維C，在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效就會喪失。
2.食用油
散裝食用油大多沒有包裝標誌，是無廠名、廠址，無生產日期、保質期，無質量標準的“三無”產品，存在嚴重衛生隱患，千萬不要買。特別是一次性購進大量食用油更要不得。
這是因爲，其一，開蓋的油通常會被保存在廚房裏，溫度高、溼度大，易滋生細菌；其二，油中的油脂極易氧化酸敗，會增加致癌風險。因此，王冬蘭建議，食用油應買小包裝的，開蓋3個月內吃完。
3.堅果
堅果因爲含油脂量大，很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質，所含的礦物質營養素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此，散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。
4.冷凍食品
不要以爲冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實際上也只有一兩個月。超市冰櫃裏品種繁多的冷凍食品，在運輸和儲存上花費了多長時間，不容易判斷。因此，工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類等佔滿了冰箱冷凍室，冷凍食品最好也是現買現吃。
5.調料品
不論是散裝的花椒、孜然，還是瓶裝的辣椒醬，一般半年左右味道就會變淡，調味能力減弱，且很容易滋生細菌，對健康危害很大。調味品一定要買得少而精，最好別買散裝或大瓶的。
購買散裝食品的注意事項
1.要注意慎用塑料袋。一些經營者銷售這些食品時，大多是用塑料袋套在碗上盛裝，這樣看似衛生，實際存在一定的安全隱患。國家規定用於盛裝直接入口食品的塑料袋，原料必須符合食品級要求，且在產品最小銷售單元上註明“QS”標誌和“食品用”或“食品專用”等字樣。消費者在選購食品時要注意盛裝食物的塑料袋是否符合標準。
2.要注意查看銷售環境是否乾淨整潔。購買大包裝食品拆裝銷售、糕點類食品散裝以及現場加工製作銷售的食品時，要仔細查看經營者是否具有符合衛生要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調節等設施或設備，對於生產經營環境狹小、混亂，無法保障食品安全的場所，消費者要慎重選擇。
3.要注意經營者操作是否規範。《食品安全法》明確規定，經營直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。消費者在購買這些食品時，如發現從業人員未佩戴口罩、手套和帽子，或在佩戴手套的時候拿雜物等致使所售食品存在被交叉污染的不當行爲，要慎重選購。
4.要注意查看食品標識是否完整。根據《食品安全法》的規定，食品經營者貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和包裝容器外標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等內容。消費者在購買上述食品時，要注意查看標籤標誌，對於無標籤的食品，或標籤標誌中食品名稱、生產日期、保質期等重要內容不齊全的食品，要慎重選購。
