太綠的海帶不要買 7種食物千萬別挑太鮮豔

在日常生活中，通常認爲食物的顏色越深或越鮮豔，那麼其營養價值越高，之所以有這樣的想法是因爲深色食物中含有更多的胡蘿蔔素或花青素等，但實際上，一些食物不能挑顏色太鮮豔。

1.鮮亮的胡蘿蔔

在挑選胡蘿蔔時常常會選擇外表光滑同時顏色深的那一種，因爲通常大家認爲胡蘿蔔顏色越深其中富含的胡蘿蔔素越多，其實這樣做並沒有錯。但當胡蘿蔔表面的顏色過於鮮亮時則不宜購買。

因爲胡蘿蔔在運輸和售賣過程，不可避免的會有碰撞或壓傷現象，而胡蘿蔔的表面如果受傷，遇到空氣便會變爲咖啡色，賣相難看自然不易銷售。而一些商家爲了避免這種現象的出現，提高胡蘿蔔的賣相，常常會利用檸檬黃(合成色素)來浸泡胡蘿蔔，不僅使胡蘿蔔賣相好看，還使胡蘿蔔更鮮亮。但是檸檬黃對兒童的智力有害。

2.太白的口蘑、蓮藕

新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響“賣相”，有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當”。

3.兩面黑的木耳

黑木耳正面應是黑褐色，背面灰白色;地耳則是正面爲黃褐色，若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。

4.太綠的海帶

剛撈出來的海帶，晾乾以後顏色會偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅(或鹼性品綠)溶液泡過。相對來說幹海帶可能更安全一些，購買時儘量挑幹一點的、表面有白色粉末結晶物，別選顏色太綠的海帶。

5.顏色豔麗的蜜餞

蜜餞是很多人喜愛的零食，但是如果蜜餞的顏色太過絢麗則不宜購買。

顏色太多豔麗的零食一般會添加色素製作，如常用的梔子黃、檸檬黃、蘿蔔紅等，而很多蜜餞在使用這些食物色素的時候都存在添加過量的現象，過量的色素對人體健康而言並不利。

所以，在日常生活中挑選的食物是否健康衛生也關係到人體的健康，選擇深色食物的這種方法並不適合所有食物。

6.過白的開心果、鳳爪

還有一些零食比如開心果和鳳爪，也會遭遇這樣的“漂白門”，分別可能是用了雙氧水或者是鹼水浸泡漂白。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常，聞一聞有沒有刺激性的氣味，長期食用漂白的食品，裏面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。

太紅的熟食。一塊新鮮的肉熱水煮開後下鍋，不加過多的調料，成品表皮一般顏色比較深，呈灰色。賣相紅嫩的熟食類肉製品可能是添加了亞硝酸鹽。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它並沒有允許添加到熟食類肉製品中，使用了亞硝酸鹽的熟食類肉製品從裏到外都呈紅色，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意。

7.白皙的毛肚

毛肚又是俗稱的牛百葉，其實是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著稱，是食用火鍋時必不可少的一道菜。

通常大家在購買時，會選擇白皙膨大牛百葉，但是越是白皙漂亮的牛百葉對健康越不利。首先，健康無害的牛百葉的表面是呈現褐色、黃色，甚至因爲飼養和方式的不同，牛百葉會呈現黑色。

其次，白色的牛百葉屬於漂白過的食品，一般採用雙氧水、甲醛浸泡幾天顏色便會特別白。同時，一些商家爲了謀利，會採用燒鹼浸泡牛百葉，這樣其他重量會增加2到3倍。

這些浸泡牛百葉的雙氧水、甲醛和燒鹼等，都對健康有害，甚至致癌。