茄子不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子特有的美味是其他蔬菜不可比擬的，它總是會讓人們感到滿足。那麼吃茄子有什麼好處呢？一起來了解一下！
一、茄子的營養價值
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的很多營養都在皮裏，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裏面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
二、茄子的食用功效
1、抗衰老
茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。
3、消熱解暑
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。
4、保護心血管
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
5、其他
茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
三、推薦食譜：油燜茄子
用料：茄子、蒜瓣、白糖、鹽、清水、醬油、菜籽油。
做法：
1、茄子洗乾淨切塊，瀝乾水分備用。
2、把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入鍋中充分煸炒至變色。
4、加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。
5、打開鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可。
