【主料】武昌魚一條、豆豉一小碗
【配料】蔥、姜、蒜、幹辣椒段
【調料】鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精
【做法】
1、武昌魚一條，請魚檔老闆給殺好，回來後再次清洗乾淨，將魚身剁成2寸寬的魚塊，淋入3勺料酒醃製一下去去腥味。
2、婆婆給的四川幹豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）
3、鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油，油溫7、8成熱時，分次放入魚塊，煎至表面金黃。
4、撈出煎好的魚塊。
5、倒出鍋裏的油，只留少許底油，放入蔥薑蒜，幹辣椒段，轉小火，慢慢煸炒出香味。
6、倒入幹豆豉。
7、繼續中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。
8、然後趁熱倒入一碗半水。
9、調入半勺鹽（因爲幹豆豉本身有鹹味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，轉大火將湯汁燒開。
10、倒入煎好的魚塊。
11、大火煮開後，轉中小火燒10——15分鐘，調入少許味精，翻勻，關火！
小貼士：
煎魚塊火要大，油要熱！7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋裏的油開始冒青煙時，下魚。（這樣煎出來的魚，魚皮完整，百試不爽！）
