材料：
新鮮蘆筍1把（約500g），清水適量，鹽適量，小米椒1個，食用油1大勺，蒸魚豉油2大勺
做法：
1、蘆筍洗淨去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒傾斜切片備用；
2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽；
3、下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘；
4、撈出，立即放入冰水中過涼；
5、撈出控幹水分備用；
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅；
7、加入蒸魚豉油（或鮮味醬油），繼續小火煮至冒泡；
8、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。
貼士：
1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有“渣”，是因爲根部老莖的外皮比較粗老，只要把這層外皮削掉就解決了。當然也可以切除扔掉，只是太浪費，不好。
2、汆燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快汆，水中加鹽、出鍋後過涼，都是爲了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。
3、澆汁時，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發現，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨一試。
