補葉酸食譜 法式蘆筍湯
【材料】蘆筍500g，中型土豆1個（約250g），雞骨湯200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黃1個，鹽適量。
【做法】
1.土豆去皮、切大塊，備用；
2.鍋中放500ml左右清水，大火燒開；
3.新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨，切下頂部嫩尖，餘下部分切段，放入已經燒開的水中，小火煮15分鐘左右，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用；
4.鍋中加入土豆+雞骨湯，小火煮25分鐘左右；
5.撈出湯裏的蘆筍和土豆，放入攪拌機，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌啦。
食用指南
a.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。
b.蘆筍可炒食、涼拌。烹調前，應在清水中浸泡30分鐘左右，除去苦味。
