方法一：如果想要吃溏心皮蛋：
需要準備：
小刀、開水
做法：
1. 先將皮蛋剝去外殼。
2. 可以把開水澆在刀上。
3. 用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證一定不會粘了。
值得注意的是，爲了把皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次將開水澆在刀背上。
方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：
1. 將把皮蛋去殼。
2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。
3. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。
