糖尿病患者進食水果的時候，應該認識到水果中並非全是果糖或葡萄糖，其中大多都是水分，水果中的果膠，屬於可溶性膳食纖維，被驗證具有延緩葡萄糖吸收，降低血糖的作用。但是當血糖控制不理想時，建議暫不吃水果，改吃西紅柿、黃瓜等蔬菜類水果，等病情得到控制好轉後再選用水果。
一般在兩次正餐中間（比如上午10點或下午3點）或睡前1小時吃，在餐前或餐後立即吃水果等於是增加了正餐的負擔，且進食後應適量活動。此外在飢餓、體力活動增加時和酮症酸中毒應用大量胰島素時也可食用水果作爲能量和營養素的補充。值得注意的是加餐是不需要額外注射胰島素或口服降糖藥物的。糖尿病人飯後可以吃水果但不代表沒有限制，每天可食用的水果爲200g左右，如果每天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從全天的主食中減掉25克（半兩），以免全天總能量超標。
上世紀90年代的研究發現，如果把麪粉中的麪筋蛋白去掉，麪粉產品的消化速度就會加快，血糖反應就會顯著升高。換句話說，蛋白質去掉了，麪食在胃腸裏就會消化太快，澱粉飛快地變成葡萄糖，一窩蜂地擠進血液，當然就會引起比較高的血糖峯值，這對於糖尿病人是相當不利的。另外，質地太鬆軟，也會加快消化速度，比如饅頭、麪包、蛋糕之類，血糖反應都很強烈。
所以，爲了控制餐後血糖，糖尿病人應當選擇比較筋道、消化比較慢的麪食，比如西方研究發現，用硬粒小麥做成的意大利通心粉升血糖比較慢。就中式麪條而言也一樣，耐嚼的麪條比較便於控制餐後血糖。
對於雜糧麪條，市面上很多雜糧麪條雜糧比例很低，這是因爲大部分雜糧不含麪筋蛋白，沒有韌性，加入大量雜糧，就很難做成麪條，多數所謂雜糧麪條只是含有少量雜糧，這樣的麪條營養價值和白麪條差異不大，餐後血糖反應差異也不大。
除了水果、麪食之外，推薦適合糖尿病人食用的菜譜。
一、玉米蔬菜餅
材料：白菜50克、雞蛋2個、香菇10克、食鹽1~2克、玉米麪50克、麪粉10克、蔥2根、烹調油5克。
做法：
1、將香菇發好，把白菜切成末，蔥切末，發好的香菇切末；
2、打雞蛋，蛋液加鹽、細玉米麪、少許麪粉調成糊，加菜末、香菇末、蔥末，攪拌均勻；
3、平底鍋倒少許油，加菜麪糊，攤平，用小火烙熟，至兩面金黃即可。#p#副標題#e#
二、鯽魚燉蛋
材料：鯽魚80克，雞蛋60克，鹽、料酒、味精、蔥末少許，油3克。
做法：
1、雞蛋敲入碗內打勻，加湯、味精、蔥末、鹽後備用；
2、將鯽魚去鱗洗淨，放入鍋內，煮至五成熟時撈起，放在打勻的蛋內，露出頭和尾，然後上籠蒸（小火）15分鐘後取出。
三、珍珠丸子
材料：豬瘦肉50克，糯米25克，薑末、味精各少許，食鹽1克，澱粉、料酒各適量。
做法：
1、將糯米洗淨，放溫水中泡約1小時，撈出，置盤中；
2、將豬肉剁碎，加入食鹽、料酒、薑末、味精及適量澱粉和水，用力攪拌，製成肉丸；
3、於每個丸子的外面裹上一層糯米，置盤中，上蒸鍋蒸熟。
