燕麥簡介
燕麥一般分爲帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的爲主，常稱爲皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的爲主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱爲莜麥;西北地區稱爲玉麥;西南地區稱爲燕麥，有時也稱莜麥;東北地區稱爲鈴鐺麥。
燕麥Oats（Avena sativa），就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成爲深受歡迎的保健食品。
燕麥的營養價值
1、三大營養素：燕麥中的醣類主要是澱粉，而蛋白質是以谷蛋白爲主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的。
2、維生素：富含維生素B羣（尤其是維生素B1、B2以及菸鹼酸）、維生素C、E以及葉酸。
3、礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。
4、燕麥的營養價值：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物鹼、植物皁素。
燕麥的功效與作用
1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。
2、控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3、改善便祕：因爲燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便祕的情形。
4、促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。
5、預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。
6、預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因爲燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆。
7、燕麥的功效與作用：還有預防貧血、控制體重等功用。#p#副標題#e#
燕麥適合人羣
一般人羣均可食用
適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便祕者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
燕麥食療作用
燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經;
具用益肝和胃之功效，用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。
食用注意事項
1、對麩質過敏者要小心食用。
2、若要添加在飯中，應該由少量開始慢慢添加。因爲如果一次食用太多量，可能會造成胃痙攣或是脹氣的情形。
