日常生活中正確吃蔬菜的方法，主要有以下幾點：
首先要養成先泡後洗、急火快炒的好習慣。具體做法是，蔬菜瓜果買回後，先在清水 中浸泡半小時至1小時左右，然後再用流水清洗。特別要提醒的是，市民平時應該養成蔬菜臨下鍋炒時再切的習慣，這樣才能最大限度地保證蔬菜中的維生素不受損 失。除此之外，炒菜的時間也很有講究，“要急火快炒，儘量讓菜在鍋裏的時間短一點，這樣也能夠充分保證蔬菜中的維生素少受損失。”
其次，平時要多吃顏色深的蔬菜，理由是“顏色越深的蔬菜，維生素含量越高”，比如，黑木耳、紫甘藍、西紅柿等。還有，不同的烹飪方法，也會對蔬菜中的營養吸收產生一定影響。比如，胡蘿蔔炒着吃就比生吃的營養吸收得好。
最後，平時飲食中要學會搭配，把根莖類和葉類的蔬菜搭配着吃。比如，如果這餐吃了青菜，那最好再吃點茄子等，這樣的營養成份纔是最全面、最合理的。
