在日常生活中，我們對於蔬果皮中的營養到底該不該丟掉這個問題一直都有疑義，有一部分人認爲應該丟掉，而有一部分人認爲應該留着，因爲皮中含有豐富的營養物質，那麼到底應該怎樣處理蔬果皮呢，下面我們一起來看一下：
蔬果皮中的營養到底該不該丟掉
蔬菜水果營養品質分析結果顯示，對人體有益的多酚類物質、植物色素等主要存在於蔬菜、水果果實的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素C的分佈也有同樣的規律。這是因爲，太陽是植物的能量之源，植物的養分合成基地也在接近陽光的地方。我們丟棄掉的大白菜、圓白菜的外層綠葉，其維生素C含量比“心部”高出幾倍甚至十幾倍。
除了蔬菜，大部分的水果也是如此。蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的外層果肉;李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質，顯然能連皮吃的小金橘營養是非常好的。
雖然營養有高低，但人體需要“全方位”營養，單純吃蔬菜水果的某一部位都不可能達到要求。廣泛攝食新鮮蔬菜水果，任何部分都不丟棄，才能保證身體對各種營養的需求。
健康的飲食習慣才能爲我們擁有健康的身體保駕護航，正確的飲食觀念也爲我們增添了健康的元素。在日常生活中能養成健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵。
