豆漿，四季皆宜的補腎良品
專家觀點：
• 年輕女性常喝豆漿可以減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。老年人多喝鮮豆漿還可預防老年癡呆，防治氣喘病。
• 對於貧血病人的調養，豆漿比牛奶作用還要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強。
豆漿，我們再熟悉不過了，很多人都把豆漿當作早餐的必備食物。但是，豆漿對腎的補益功效，恐怕大多數人就都說不上來了。我們還是從豆漿的源頭說起。
據說豆漿的發明者是西漢淮南王劉安。相傳劉安是孝子，有一次他的母親竇太后生病了，劉安趕到京城探望，在服侍母親的同時，還每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝。竇太后的病很快就有好轉了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，不想竟成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
據《本草綱目》記載，豆漿性平味甘，能利水下氣、制諸風熱、解諸毒。經常喝豆漿可以預防骨質疏鬆和便祕。對於年輕女性來說，常喝豆漿可以減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。老年人多喝鮮豆漿還可預防老年癡呆，防治氣喘病。對於貧血病人的調養，豆漿比牛奶作用還要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強。更年期的女性每天喝一杯豆漿，就可以幫助調節內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽;夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成爲豆漿的配料。大家不妨親自動手嘗試一下，在寒冷的冬日爲家人送上一杯“獨一無二”且美味營養的豆漿，溫暖又體貼。
喝豆漿時最好不要加糖或蜂蜜。如果您覺得淡豆漿不太好喝，這裏，我爲您推薦一種長壽五豆豆漿，就是將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按:1:1:1:1的比例配好，浸泡1小時後洗淨，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫功能等作用，非常適合中老年人飲用。
另外，煮豆漿還有不少學問。比如有的人喝完豆漿之後胃會不舒服，或者拉肚子。這是因爲豆漿沒有煮透。豆漿中所含的胰蛋白酶和皁角毒素會刺激胃和腸道，從而引起噁心、嘔吐，還有一些腹瀉現象。一般豆漿煮到80℃的時候，就會出現一種假沸現象。這時候，很多人就誤以爲豆漿已經煮熟了，其實，這時候還需要繼續煮3~5分鐘，豆漿裏的有害的物質才能被破壞。
最後，我還要特別提醒大家，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。另外，豆漿對痛風病人也不適宜。#p#副標題#e#
補腎菜，韭菜炒核桃舉世難敵
專家觀點：
• 韭菜具有益脾健胃、溫腎壯陽、溫中行氣、散血解毒的功效，有助於增強人體免疫機能和防治多種疾病。
• 核桃仁能補腎固精，可用於治療肝腎虧虛引起的各種症狀，如牙齒鬆動、頭髮早白、腰腿痠軟、體虛咳嗽、筋骨疼痛、小便次數增多等。
食物的營養搭配對留住食物的營養成分很重要，搭配得好，不但有利於人體吸收其營養成分，而且還能提升營養功效。以補腎爲例，韭菜和核桃，如果聯起手來，就能達到很好的補腎效果。
韭菜又名起陽草、壯陽草等，是我國特有的一種蔬菜。它味辛、性溫，具有益脾健胃、溫腎壯陽、溫中行氣、散血解毒的功效，有助於增強人體免疫機能和防治多種疾病。挑韭菜，應該選擇紫頭的，即韭菜根部的表皮呈紫色。無論韭菜、大蒜、洋蔥等，紫色的，通常特別香，好吃。
核桃仁能補腎固精、強健筋骨，肉能潤養，皮能斂澀，因此腎虛遺精的人最適宜吃了。可以用於治療肝腎虧虛引起的各種症狀，如牙齒鬆動、頭髮早白、腰腿痠軟、體虛咳嗽、筋骨疼痛、小便次數增多等。核桃個性“隨和”，生吃、水煮、燒菜都可以，而且能做出很多花樣來。小的山核桃仁比較香，也可以用大的胡桃仁。這些，超市裏袋裝的都能買得到。
韭菜補腎，核桃仁強腎健腦，把這兩種補腎食物搭配起來做菜，纔是道真正的藥膳佳餚，尤其適合那些容易疲勞乏力的人食用。做法也很簡單：選擇新鮮韭菜、核桃肉，將韭菜洗淨，切成寸段，先將核桃仁放入油鍋煸炒見黃，然後加入韭菜煸炒，待聞到韭菜香味，加入鹽、味精等調料後即可出鍋。
韭菜有點熱性，有點味道，有的人就忌口。其實韭菜的氣味通常留在口腔中，吃完韭菜後，喝點橙汁、檸檬水就可以去掉。#p#副標題#e#
滋陰補腎、益壽延年的枸杞子
專家觀點：
• 中醫常用枸杞子治療肝腎陰虧、腰膝痠軟、頭暈、健忘、遺精等證，在增強性功能方面的作用更是獨特，所以深受腎虛、性功能不好的人歡迎。
• 枸杞子特別適合體質虛弱、抵抗力差的人吃，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。
枸杞子是一種已經走入千家萬戶的保健食品，因爲它鮮紅的外衣，近似血色，所以很多人對它的偏愛遠遠勝過其他補藥。《本草綱目》中說枸杞子“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。補精氣不足，養顏，肌膚變白，明目安神，令人長壽”。中醫常用枸杞子治療肝腎陰虧、腰膝痠軟、頭暈、健忘、遺精等證，在增強性功能方面的作用更是獨特，所以深受腎虛、性功能不好的人歡迎。
枸杞子的食用方法有很多種，我們一般人每天用開水沖泡，當茶飲用就行了;稍微麻煩一點的就是把枸杞洗乾淨後加清水煮，大火煮開後轉小火，煮15~20分鐘，煮好之後連水帶枸杞一起吃掉，效果更好。如果平時喜歡喝酒，那也可以用枸杞來泡酒。方法也很簡單，用紗布把搗爛的生枸杞子包好，浸泡在酒裏，密封1天，不能瀉氣，然後就可以喝了。
枸杞子是一年四季都可以服用的，可以單獨服用，也可以和其他東西配伍使它達到最佳效果。比如，春天需要生髮陽氣，就可以把枸杞和黃芪等性溫味甘之品同時服用，助人陽氣生髮;夏季炎熱，就可以用枸杞和菊花、金銀花、綠茶等一起泡水喝，清火祛暑的效果最好;秋天乾燥，這個季節吃枸杞子需要配滋潤食品，比如雪梨、川貝、百合、玉竹等，效果更好，當然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以達“酸甘化陰”之效;冬季寒冷，用枸杞子配伍羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等一起用，有助於人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。
枸杞子以寧夏所產的最好，特別適合體質虛弱、抵抗力差的人吃，而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。但有一點，由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃，以免雪上加霜。
任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適;如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。
