土豆的營養價值很高，很多人都很愛吃。有時候買了土豆存放在家裏的時候，我們會發現有一些土豆發了芽，我們也都知道土豆發芽了不能吃，那麼發芽的土豆去掉芽能不能吃呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。
發芽土豆去掉芽能吃嗎
發芽的土豆去掉芽也是不能吃的，發了芽的土豆會產生致命的龍葵素。
不能吃
我們都知道發芽的土豆有毒，土豆發芽之後會產生龍葵素，又稱爲馬鈴薯毒素。龍葵素是一種有毒物質，而且還有很強的腐蝕性，能夠滲透到整個果實中。因此儘管將土豆的發芽部位去掉也是不能吃，否則會對身體造成不良的影響，所以大家一定要注意。
龍葵素的毒性
龍葵素的毒性很強，一般來說，0.2到0.4克龍葵鹼就能夠引起人食物中毒。它是一種弱鹼性的糖甙，可以溶於水。龍葵素對黏膜有腐蝕性和溶血性，還會破壞紅細胞，並且會對呼吸中樞和運動中樞有麻痹抑制作用。龍葵素中毒之後會表現出胃痛、噁心、嘔吐、呼吸急促等症狀;嚴重中毒的會引起紅細胞溶血，從而導致急性腦水腫，還可能會伴隨着全身器官衰竭，最終危及生命。
土豆有什麼功效?
土豆的營養很豐富，那麼它有哪些功效呢?它的功效主要有養胃、減肥、通便、降脂養顏、舒緩情緒等等。養胃，土豆中有豐富的澱粉和蛋白質，有利於養胃和促進腸胃消化;減肥，土豆只有0.1的脂肪，而且還有很多的鉀元素，有利於減肥和消腫;通便，土豆中有大量的膳食纖維;降脂養顏，土豆屬於鹼性食物，土豆中還有黏液蛋白;舒緩情緒，土豆中有維生素C。
