生活裏面會發芽的食物有很多，大家都知道土豆發了芽是不能吃的，會中毒，但是還是有一部分的人沒有引起重視，不以爲意覺得吃了沒有什麼事情，其實這個想法是錯誤的，我們一定要爲自己的身體負責任，下面小編就來給大傢俱體的介紹一下哪些食物發了芽就不能吃了。
土豆發芽能吃嗎
土豆
土豆是很容易發芽的，土豆皮如果變綠或者是長芽了，很多人會把土豆給扔掉，土豆發了芽有毒是因爲產生了龍葵鹼，這種物質是有很強的毒性的，中毒的症狀一般是腹瀉和嘔吐。所以發了芽的土豆就不要再吃了。
紅薯
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因爲受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。
花生
長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。很多人都認爲，發了芽的花生吃不得，其實花生髮芽並不是不能吃，只是因爲花生髮芽和發黴所需要的環境條件是一樣的。
土豆發芽能吃嗎
很多發了芽的花生也會出現發黴現象，這是因爲長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
以上就是關於哪些食物發了芽就不要再吃了的介紹，食物出現發芽的情況一般都是在潮溼的環境下造成的，所以大家購買食材的時候一次不要買的太多了，也要放在陰涼乾燥的地方保存，以免浪費食物，爲了自己的身體健康，大家一定不要吃這些發芽的食物了，以免傷害到自己的身體。
