紅薯發芽了還能吃嗎?不含有毒成分，但有黑斑千萬別吃

解答：紅薯發芽後是可以吃的，不會像土豆發芽一樣，產生有毒成分，但是紅薯長了黑斑，就不能吃了，黑斑病菌會導致紅薯變硬，而且味道發苦，是不能通過水煮升溫被殺死的，食用之後會出現嘔吐和腹瀉等食物中毒症狀。

土豆發芽不能吃，是因爲發芽的土豆中的生物毒素會增多，也就是龍葵素，人體食用過多會出現中毒症狀，嚴重甚至會出現呼吸麻痹和腦水腫症狀。

但是紅薯發芽是能吃的，只不過發芽的紅薯會變得乾癟，因爲芽需要營養，紅薯的水分也會大量流失，營養價值也喪失不少，所以還是不建議食用的。長有黑斑的紅薯是不能食用的，因爲其中含有番薯酮和番薯酮醇，對肝臟有毒性。

1. 切片曬乾：將紅薯削皮切片，放置在通風向陽的地方曬乾，吃的時候，可以幹吃，也能泡水吃。

2. 放置在地窖中：北方有很多地窖，放置紅薯的時候，需要留有換氣的孔，避免溼熱，造成紅薯腐爛。

3. 木箱儲藏：在室內，可利用木板遮蓋，放置在乾燥的角落，也可放置在木箱中，最好在儲存之前，風乾幾個小時。