土豆是生活當中比較常見的一種食物，一年四季都能看到土豆，土豆儲存好了，能放太久了，土豆總是會經常出現在我們的餐桌當中，不管是燉牛肉吃還是炸着吃，都是非常好的選擇，尤其是在北方的冬天，人們往往會囤積很多土豆，這就會發生一個現象，土豆發芽。有一個常識想必大家都知道，那就是發芽的土豆是絕對不能食用的，那麼，發芽的土豆爲什麼不能吃。剛發芽的土豆可以吃嗎？下面，和一起看看吧。
本文目錄：
土豆發芽了還能吃嗎
剛發芽的土豆可以吃嗎
土豆怎麼保存延緩發芽速度
保存土豆的禁忌
土豆發芽了還能吃嗎
土豆發芽後就不能吃了，否則會導致中毒的表現。土豆裏面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃，否則容易導致中毒的表現，患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。
發芽的土豆裏含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質，還有腐蝕性，所以吃了發芽土豆後會導致中毒，不但會對人體產生傷害，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎症，導致溶血性黃疸出現。
土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少裏面毒素的含量。
如果過量食用了發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害。
我國人民素有節儉的傳統美德，難道發了芽的土豆就真的不能吃了嗎。
剛發芽的土豆可以吃嗎
其實有一種情況是可以食用的，剛發芽的土豆在去芽之後是沒有太大的危險性的，因爲這個時候剛剛發芽，土豆裏面的龍葵素含量也不是特別高，扔掉也怪可惜，所以這個時候的土豆還是可以吃到，只要將土豆的牙去掉之後再煮熟就可以了，不過，這樣的土豆還是少吃爲好，畢竟還是存在着健康隱患的。
很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍，尤其是對於發芽的土豆，一定要這樣做，在土豆發芽之後把它的芽拔掉，然後放在清水當中泡一會兒，同時在烹飪的時候可以加一些醋，這樣不但能夠提高口感，還能夠減少裏面的毒素含量。
也就是說這種情況是可以接着使用土豆的，不過還是不建議等到土豆發芽之後再吃，最好是現買現吃，這樣的話就會把安全隱患降到最低，如果發芽時間已經比較長了，那麼就果斷扔掉，不要覺得太可惜，畢竟身體健康最重要。
土豆怎麼保存延緩發芽速度
1、土豆存放在塑料袋中會捂出熱氣土豆發芽，因此要將土豆存放在背陰的低溫處。
2、發芽的土豆在芽孔周圍會含有大量龍葵素，這種神經毒素會抑制呼吸中樞。
3、在裝有土豆的塑料袋中放入一個蘋果，土豆與蘋果的比例爲10:1，蘋果釋放的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽。
4、上述方法可將土豆成功保存2個月左右，將土豆裝在透氣的網袋中，放在背光的通風處，也可在屋角放些沙，以保持溫度和乾燥。
在裝土豆的箱子裏，放入一個半熟的蘋果，即這種一半紅，一半淡黃的蘋果。因爲蘋果成熟的過程中，會釋放一種叫做乙烯的氣體，能有效阻止土豆發芽。但這種方法，只能保存土豆2個月左右。
保存土豆的禁忌
最後，切切還要提醒大家，保存土豆還有以下幾種禁忌：
1、忌放在太陽暴曬的地方，土豆經過暴曬容易變綠，產生龍葵鹼。
2、忌放在潮溼的地方。
3、忌和紅薯放在一起。
4、忌放在高溫的環境下，所以大家在廚房放土豆的時候，最好是讓土豆離竈臺遠一點。
好了，以上內容就是蒐集整理的關於土豆發芽以及保存等的相關知識，那麼，防止土豆發芽的方法你學會了嗎？趕緊把它分享給你的家人和朋友吧。
