黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。其味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，下面就給大家介紹一下黃豆芽的做法大全。
黃豆芽怎麼做好吃？黃豆芽的做法大全
黃豆芽湯
黃豆芽的維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏聖品。
用料：
黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根、生抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（約3克）、白胡椒粉1/4茶匙（約1克）
做法：
1、把黃豆芽的乾癟的老根摘掉，洗淨瀝乾。大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放入清水（約1000ml），大火煮燒開後，將黃豆芽放入，接着加入蒜末、生抽，調勻後，改小火煮10分鐘。
3、豆芽煮熟後，加入鹽、白胡椒粉，再煮3分鐘，然後放入蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，這樣湯的味道比較濃。
2、煮豆芽時，千萬不要蓋上鍋蓋，這樣會把豆芽的腥氣一同煮到湯裏。
黃豆芽湯的功效：黃豆芽的維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏聖品。
香菇黃豆芽
豆芽中的營養物質比大豆高，由於是其纖維柔軟，有助於產婦消化吸收。
用料：
黃豆芽適量、鮮香菇適量、荷蘭豆適量、枸杞子適量、食鹽少許、蔥少許、橄欖油適量
做法：
1、把黃豆芽的根部掐掉，香菇清洗乾淨，切成條狀。
2、鍋裏做水，燒開，放入黃豆芽、豌豆焯兩分鐘左右即可。
3、準備一碗冰水，迅速把黃豆芽、豌豆晾涼，用焯黃豆芽、豌豆的水簡單地把枸杞子燙下備用。
4、鍋裏放少許油，放入蔥花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黃色即可。
5、把所有的食材放在大一點的容器裏，放少許鹽、橄欖油攪拌均勻即可。
小貼士：
1、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
2、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
香菇黃豆芽的功效：豆芽中的營養物質不僅比大豆高，而且其纖維柔軟，有助於產婦消化吸收，而且它還是非常理想的美容食物，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
黃豆芽拌粉絲
這道菜的食材，放在一起炒着吃也很美味，不過如果桌上大魚大肉多，還是涼拌了更可口。
用料：
黃豆芽1把、粉條（幹）1把、香菜1根、胡蘿蔔半個、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、小蔥適量、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量。
做法：
1、黃豆芽摘去根鬚、豆皮後洗乾淨；
2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋裏煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉；
3、黃豆芽放鍋裏煮至斷生；
4、撈出來過冷水後瀝乾水分，放入料盆；
5、將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆；
6、再放上胡蘿蔔絲；
7、蔥切絲蒜切末放進去；
8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。
小貼士：
1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會有豆腥味。
2、粉條先泡後煮，中間不能有硬心，不然咬不動哦，我有一次就沒煮透，結果很難吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌涼菜很香。
黃豆芽拌粉絲的功效：黃豆芽對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
黃豆芽炒雞絲
黃豆芽含維C，也是很好的美容食品，所以大家在春分時節，不妨多根據自己身體情況設計些健康養生的家常菜，全面補充營養。
用料：
雞肉150克、黃豆芽100克、胡蘿蔔半根、黑木耳50克、色拉油適量、食鹽少許、雞粉少許、姜適量、蒜2瓣、香油少許、澱粉(生粉)少許、胡椒粉少許、白醋少許。
做法：
1、雞肉事先片成3份，然後再切成細絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉醃製入味；
2、黃豆芽摘去根洗淨、胡蘿蔔和鮮木耳分別切成細絲，蒜和姜剁成末；
3、燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入醃製好的雞肉，用筷子快速撥散開，看變色即可盛出；
4、用鍋內剩餘的油爆香蒜末和薑末，放入胡蘿蔔絲和鮮木耳絲以及黃豆芽；
5、滴入幾滴白醋，翻炒幾分鐘至熟；
6、最後放入滑過的雞絲，加點鹽、雞粉，淋點香油就可以出鍋了。
小貼士：
1、從中醫養生的角度認爲春分時節正是調理身體機能的重要時機，因此合理的膳食非常必要。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血及降低膽固醇等功效，可以有效防治維生素B2缺乏症，其所含維生素e還能防治高血壓。
2、雞肉又是含鋅量較高的食品，具有補益養血、養精填髓、增智健體的功效。
黃豆芽炒雞絲的功效：黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，適宜適當食用，提高免疫力。
