豬肝是生活中常見的補血食物，豬肝中的含鐵量很高，並且還含有豐富的維生素A，吃豬肝不僅能補血，還能促進機體的生長和生殖機能，維護眼睛的正常視力和防止眼疾。豬肝和一些食物同食能起到更好的營養效果，那麼，豬肝和什麼一起吃最好？豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好？
豬肝的營養價值
1、豬肝中含豐富的血紅素鐵，吸收率高。鐵是人體造血的必需原料，吃豬肝補血是廣爲人知的，但是豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好你知道嗎。
2、豬肝含有豐富的維生素A，遠遠超過蛋、魚、肉類。維生素A的重要功能就是維持視網膜的正常功能，對於維持視力有重要作用，如果缺乏維生素A，會出現乾眼症、夜盲症等症狀。《千金-食治》“主明目，”就是豬肝在中醫中的作用。
3、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量最高。維生素B2參與物質代謝和能量代謝，維持上皮細胞的生長，參與應激反應，維持鐵的吸收，激活維生素B6等作用。
4、豬肝中還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等，有“營養庫”的美譽。
豬肝和什麼蔬菜搭配好？
1、黃豆
豬肝和大豆或豆製品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆製品中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，能在腸道內與膽固醇抗爭，減少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
2、番茄
豬肝和番茄一起吃可養肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補肝血不足之症，也可以用於治療肝熱上擾導致的眼睛疲勞、視力減退等。
3、韭菜
豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。
豬肝搭配其他高纖維的蔬菜，如芹菜、白菜、豆芽、海藻類菜等，也同樣能起到降低膽固醇吸收的作用。
看了上面的一些豬肝的好搭配食物，相信很多女性朋友也想知道豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好吧。下面小編就給女性朋友們介紹一些豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好吧。
豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好
1、枸杞葉
豬肝和枸杞葉一起吃可明目、補血。枸杞葉富含β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化爲維生素A，能起到維護視力健康的作用，與富含維生素A的豬肝可謂是強強聯合。而枸杞葉與豬肝一樣也富含鐵元素，能改善人體貧血症狀。
2、菠菜
豬肝和菠菜一起吃能補血。豬肝富含維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能加強補血作用。不過菠菜要提前進行焯水處理，去除大量草酸，以免影響鐵元素的吸收，影響補血效果。
在上面的關於豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好介紹之中我們看到了菠菜，在這裏小編就爲大家介紹一道關於豬肝和菠菜的菜譜吧。
菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：
1、將豬肝洗淨濾去血水再切片。
2、水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
3、待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4、慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
