爲了預防缺鐵性貧血，孕媽媽會被經常叮囑多吃含鐵高的食物，而豬肝是最佳補血食品。中國人吃動物內臟由來已久，雖然這讓一個歐美人而言這是多麼恐怖的一件事。動物內臟，營養豐富，孕媽媽適合吃嗎？
疑問：豬肝補血，孕媽媽到底能不能吃呢？
芬蘭和美國已向孕婦提出了應少吃豬肝的忠告。因爲在給牲畜迅速催肥的飼料中添加了過多的催肥劑其中維生素A含量很高致使它在動物肝臟中大量蓄積。
孕媽媽每天所需維生素A3000～5000國際單位，豬肝每500克含有維生素A43500國際單位。孕媽媽得控制食用動物肝臟的量，偶爾吃爲宜，每次大概在30-50克。
如果孕媽媽過食豬肝，會讓體內維生素A含量過多，對胎兒發育危害很大甚至會致畸。維生素A超量幾乎對身體各個部分都會造成損害包括眼睛、骨骼、血液、中樞神經系統等。
專家建議：孕媽媽得控制食用動物肝臟的量，偶爾吃爲宜，每次大概在30-50克。
疑問：動物內臟很髒，到底能不能吃？
動物內臟雖然營養豐富，但含膽固醇高，肥胖孕媽最好不吃。動物內臟入肝、腎、腸等，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的主要寄生部位。烹飪時一定要高溫燒熟，否則難以殺死病菌和寄生蟲。
動物內臟一定要少吃，每星期吃上一兩次即可，每次不要超過50克。
其他食物也可以替代動物肝臟補血
孕婦吃豬肝等的主要目的是爲了補血，但如果弊大於利則得不償失。其實還有很多東西也可以起到補血和補充營養的作用，比如紅棗、瘦肉等。值得一提的是胡蘿蔔等富含胡蘿蔔素的蔬菜，我們知道胡蘿蔔素可以在人體內轉化爲維生素a，也不會像豬肝等動物內臟容易造成超標。
孕期吃內臟推薦食譜
芹菜雞胗
準備食材：雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。
步驟1：用水把雞胗洗好，切成一片片的，加入澱粉、醬油、料酒醃製約15分鐘。
步驟2：把芹菜洗乾淨，切成長約3釐米的段。
步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，炒一下。
步驟4：在沸水中放入芹菜，焯燙一下，撈出，然後用冷水沖洗下。
步驟5：等雞胗片變色的時候，放入西芹，翻炒幾下。
步驟6：調入鹽，炒勻即可。
山藥黃瓜炒豬肝
準備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、澱粉1湯匙、油1湯匙。
步驟1：把黃瓜洗乾淨以後去皮，切成一塊塊的。
步驟2：將山藥洗乾淨，去皮，切片。
步驟3：將山藥放入沸水中焯燙後，撈出。
步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，接着用水再一次洗豬肝，切成片。燒開水，調入料酒和1/2茶匙鹽，放入豬肝焯燙成八成熟，然後撈出，瀝乾水分。
步驟5：澱粉調入清水攪拌均勻，製成水澱粉備用。
步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之後，調入鹽。再倒入高湯，調入水澱粉。
步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。
動物內臟對於準媽媽來說非常好，建議準媽媽可以適度吃一些。
