少吃多動是減肥的基本觀念，不過，很多人常抱怨自己已經吃很少了，也有努力運動，但爲何還是瘦不下去？某醫科醫師表示：這十年來在減重門診中，最常聽到病人說應該是因爲自己的代謝率太低，所以體重才節節上升。
大部分的原因並非是基礎代謝率出問題，而是飲食錯誤與運動量的不足。不可否認的，基礎代謝率對於體重控制的影響頗巨，它等同是身體裏的一個火爐，無時無刻在消耗熱量。想減重的人，應該先對基礎代謝率有正確的認識，纔能有效提升自己身體燃燒熱量的能力，從此遠離易胖與復胖的問題。
何謂基礎代謝率與如何測量
基礎代謝率是指我們靜止不動時，身體一天會自己消耗的熱量。由於我們醒着時大腦的思考也會消耗熱量，所以精確一點說，睡了一天消耗的熱量會更貼近基礎代謝率。那基礎代謝率要如何測量呢？好一點的體重機，除了幫忙測量體重與體脂肪率外，有些還會測出基礎代謝率的數值，它的方法是先測出體脂肪與肌肉的量，再由此推估可以消耗多少能量。
不過，每個人的細胞活性不盡相同，這個數字應僅供參考，不能完全相信。真正準確的基礎代謝率，需要靠特殊儀器收集呼出的二氧化碳量才能得知，而這樣的方式多僅用於學術研究。
大家並不需要執着於基礎代謝率的數字，因爲那並沒有意義。我們最需要了解的是如何避免代謝率下降，並如何做才能讓代謝率提升。下面我們下來看看造成基礎代謝率下降的5大元兇。
基礎代謝率下降的元兇
1、過度節食：
在醫學的研究中，身體具有自我保護的本能。當我們攝取的熱量下降時，身體的本能是關閉較不必要的功能，讓僅有的熱量可以維持生命運作。比如生理週期延後或不來，或是大量落髮等等都是過度節食可能會導致的狀況。另外一個過度節食會發生的狀況則是基礎代謝率下降。沒有那麼多的熱量可以燃燒，那就燒少一點以免不夠用，這就是我們身體的OS。絕大部分在沒有營養師幫助下的節食，只能夠減下約3到5%的體重，但不見得是脂肪，可能會減下肌肉。日後的體重反彈卻會遠遠超過節食減下的數字。
2、睡眠：
很多人認爲睡眠只要足夠七個小時就足夠，哪時候睡都沒關係，這在體重控制上是很錯誤的觀念。在睡眠中，生長激素分泌量會上升，即使是成人也一樣，而生長激素就是維持基礎代謝率的關鍵之一。生長激素主要的分泌時間是在晚間十一點至凌晨一點，超過這個時段入睡的生長激素分泌量會下降，間接影響基礎代謝率。減重時應該避免熬夜，因爲晚睡同時也容易附帶消夜及隔天的水腫。除非是工作需要，否則應好好保持足夠的睡眠長度與正確的入睡時間，才能避免代謝率下降。
3、荷爾蒙的影響：
身體有許多內分泌和基礎代謝相關聯，在門診常看到的是甲狀腺低下症。這個疾病常發生於甲狀腺開過刀、自體免疫攻擊、壓力或是病毒感染等等。疾病影響體重的速度通常都很快，門診中也曾接觸到三個月就胖二十五公斤卻到處求助無門的病患。甲狀腺低下只是衆多影響代謝率的內分泌其中一種而已。如果有莫名的體重快速上升請不要遲疑，趕快看醫師吧！
4、肌肉量不足：
一公斤的肌肉可以消耗約80大卡熱量，但一公斤脂肪只能消耗4大卡熱量；一公斤的肌肉約只有一公斤脂肪體積的一半。一半體積的肌肉可以多消耗20倍的熱量怎麼想都是划算的。許多上班族連休假日也不願意動一動，更常聽到女性因擔心肌肉太多會太壯而不敢運動的錯誤想法。其實光看報導描述男明星練肌肉的辛苦過程，就知道若要真的練出很明顯的肌肉，對於男生都不容易了更何況是女生呢？不要以爲那些韓國女子團體的美腿和11字腹肌光是餓就餓得出來，要有一定量的肌肉訓練纔會有成果。
5、年紀：
人在25歲的基礎代謝率達到高峯，之後每十年會下降2到5%。年紀的影響因素是最不需要被討論的，因爲沒有人能改變。在減重門診常需要提醒減重者：要先調整自己的心態，一直抱着”我以前這樣吃都不會胖”的心態，對現在的減重計劃是沒有幫助的！。人和年輕時比較總是會傷心的，不是嗎？
提高基礎代謝率的方法
1、卡路里—雙刃
專家認爲，在運動量正常的情況下，只要把你的體重乘以11就可以得到每天應該攝入的卡路里數，也就可以每天輕鬆減掉約0.5公斤體重。另外，研究顯示，卡路里攝入量少於這個標準的女性，自身的新陳代謝水平會降低45%。
2、早餐很重要
你相信嗎？如果想加速新陳代謝和減肥，早餐是你一天中最重要的一餐。根據相關研究，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減少體重。因爲在睡覺的時候，身體的新陳代謝會減慢，而只有在你再次進食的時候，它纔會回升。所以，如果你跳過早餐不吃，身體消耗卡路里的能力在午餐前都無法達到正常水平。這也就是爲什麼新的一天最好從一頓擁有300～400卡路里的早餐開始，它能立刻把你的新陳代謝帶入“工作狀態”。另外，早餐應該儘量多食用些高纖維食物。習慣吃高熱量早餐的人更容易很快感到飢餓；而高纖維碳水化合物的消化和吸收時間更長，不會導致身體裏血糖的迅速改變，你自然也就不那麼容易餓了。
3、累積蛋白質
研究顯示，聚積大量的蛋白質可以幫助促進新陳代謝，促使每天多燃燒150～200卡路里熱量。由於蛋白質主要由氨基酸組成，比脂肪和纖維更不易被人體吸收。因此你的身體必須消耗更多的卡路里來消化它。當然這並不表示你的食譜得像軍人一樣含有大量的蛋白質。不過你必須清楚的是你每天攝入的卡路里中有10～35%來自蛋白質。你最好爭取每頓飯或者每次吃零食的時候都吃一些像堅果、吞拿魚、低脂奶酪這樣富含蛋白質的食物。
4、我吃，我吃，我吃吃吃
聽起來好像有點矛盾：既然要減肥，爲什麼還要不停吃東西呢？其實每天吃5～6次“小餐”比每日三餐更能促進新陳代謝343%。另外，這樣做還能防止你因爲長時間飢餓而暴飲暴食。儘量使每次進食的間隔小於4小時，且每餐都含有蛋白質，可以更好地促進新陳代謝。如果你早餐吃了高纖維穀物和水果，那麼就在9、10點鐘的時候來點酸奶或水果；午餐吃100克的雞肉或魚肉和蔬菜沙拉；下午茶吃根香蕉或者一片低脂奶酪；晚餐要清淡，100～150克火雞和魚肉就可以了。
5、吃粗糧
碳水化合物，例如發麪餅、白麪包和土豆能加速胰島素分泌，導致脂肪的積累，從而降低新陳代謝的水平，所以專家建議多吃高纖維食物。在整體飲食結構中，碳水化合物固然重要，但仍然要注意多吃蔬菜、水果和穀物，以免導致胰島素水平升高。
6、酒和正餐不可兼得
想在餐前來一兩杯雞尾酒？勸你三思。一些研究表明，餐前飲酒會導致多攝入大約200卡路里熱量。並且，人的身體會優先消耗酒精，也就是說，剩下的飯食中的熱量就很有可能被以脂肪的形式儲存起來了。如果你真的太想喝酒了，建議你改喝紅酒。一杯紅酒中只有80卡路里的熱量。
7、牛奶—多喝多漂亮
快去搶購低脂奶製品吧。每天喝3～4次牛奶、酸奶並吃奶酪的女性比不吃奶製品的女性多消耗70%的身體脂肪。原因其實很簡單：奶製品中的鈣和其他物質可以提升你身體的新陳代謝能力，向你的身體傳遞更快燃燒脂肪的信息，而濃縮的橙汁就做不到。這一特性在奶製品上體現得要比其他含鈣的食物（比如椰菜或濃縮橙汁）明顯得多。所以，當女性攝入每天3份奶製品和1200毫克鈣的時候，會最大限度地消耗脂肪。
8、麻辣濃湯
建議你在午餐或晚餐的濃湯里加點辣椒。辣椒可以暫時性提升身體新陳代謝的水平。存在於辣椒中的辣椒素，能短時間內刺激你的身體分泌諸如腎上腺素這樣的荷爾蒙，加速新陳代謝，從而提升身體消耗脂肪的能力。
9、堅持“高強度”體育鍛煉
把高強度運動加入到你的日常鍛鍊中是一個提升新陳代謝的絕好辦法。研究表明，每週做兩次高強度運動的人，是做正常運動的人消耗熱量的2倍。強化體育鍛煉的方法有很多，你可以在長跑中每5分鐘加入一個30秒鐘的加急跑，或者在騎單車鍛鍊的過程中加入1分鐘的爬坡。改天你還可以試試40分鐘的交替式鍛鍊。最理想的鍛鍊模式是：每週兩次20～40分鐘間隔性強度鍛鍊加兩次20～40分鐘交替式鍛鍊。
10、打破你的鍛鍊規律
每當時間允許的時候，就儘量把你的鍛鍊時間分成兩次進行。例如：如果早上做了15分鐘的舉重練習，那麼就把30分鐘的散步留給中午或者晚上。這樣你會多消耗100～200卡路里的熱量。沒時間？那就在一天中多爬幾次樓梯，多走走路吧。即使再微不足道的運動也足以提升你的新陳代謝能力。
