別名：馬步魚
熱量：180 大卡（100克）
分類：水產類
評價：一種高蛋白的食品，減肥時適量食用
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）180.00
碳水化合物（克）1.40
脂肪（克）10.40
蛋白質（克）20.20
纖維素（克）0.00
針魚的吃法
幹煎佐餐下酒都非常好：
1、把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗淨，魚身用黃酒塗抹均勻，然後撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒醃製6-8小時。
2、烹製前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控淨水分用刀切爲兩段，不切也可以，然後往裏放一枚雞蛋用手抓勻。
3、往魚身上撒上適量的麪粉和幹澱粉沾勻。
4、煎鍋燒熱注入烹調油，油熱分次把魚乾煎至熟。
假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上塗抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調製，也可買現成的烤醬用來塗抹，那樣會比較方便。在烘烤前，最好用竹籤或鋼釺把魚串起來架空烘烤，味道纔會更好。爐溫要高一些，那樣才能達到外焦裏嫩的效果。
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