代謝不良反而造成肥胖
許多怕胖的朋友不敢吃飯，因爲飯的主要成分是澱粉，擔心吃多了會澱粉肥;怕胖的人也不敢吃肉、蛋，怕膽固醇太高，不但會變胖，還會影響健康。
其實這些食物裏面含有豐富的維生素B羣，假使完全不攝取，對身體還是會有影響的，例如缺乏維生素B1，人體就無法順利地將葡萄糖轉爲熱量;缺乏燃脂必需的維生素B2，會影響體內脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖;沒有維生素B6的幫助，體內蛋白質就無法順利代謝;而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸，且會導致脂肪、蛋白質及碳水化合物無法被身體適當運用。
不吃米飯、肉類、奶蛋就無法攝取足夠的維生素B羣，沒有維生素B羣人體就無法順利地代謝熱量，造成脂肪囤積。越是想避免吃一些自以爲會胖的食物，越容易造成營養攝取上的偏差，從而形成一種惡性循環，有些人減肥卻越減越肥，就是這個原因。其實每一種食物、每一種營養素都有它的特殊功能，理想的體重應該是建立在均衡的飲食之上。
代謝不良造成肥胖如何減
一、是減少飲食中的脂肪。
人的胖瘦並不僅僅取決於攝入熱量的多寡，關鍵是熱量的來源。熱量相同的兩種食品，一是脂肪豐富的，而另一種則主要是由蛋白質和碳水化合物構成。那麼前者更能使人肥胖。其主要原因是脂肪會使人的新陳代謝減慢。研究證明：如果人的肌體將攝入的含418.4焦熱量的碳水化合物轉變成體內脂肪，將消耗掉96.2焦熱量;而將攝入的含同等熱量的脂肪轉變成體內脂肪，只需消耗12.5焦熱量就夠了。所以，富含蛋白質、碳水化合物的食品比脂肪含量高的食品更能加快人體的新陳代謝。
二、是選擇正確的碳水化合物。
並不是所有的碳水化合物都一樣比脂肪更能“消耗”熱量，如食糖、蜂蜜、小甜餅等單糖製品，則可能成爲減肥的破壞者;而多糖食品則是最佳選擇，如蔬菜、水果、純穀類麪包和穀類都是多糖食品。 每個減肥的人都常常聽到一句話：要提高你的新陳代謝率，代謝率下降了，就會形成易胖難瘦的體質，哪怕吃的東西很少，也瘦不下去。
那麼什麼是代謝率呢?
人體活在世上不是一件簡單的事情，要維持心跳、血壓、循環、呼吸、體溫，體內每個細胞都要得到滋養。要做這些事情，就要消耗能量。哪怕躺在牀上什麼也不幹，也需要能量供應。這個基本的能量消耗就叫做基礎代謝。每天或每小時的基礎代謝消耗了多少能量，就用基礎代謝率來表示。 基礎代謝率高，意味着安靜時身體消耗的能量多。對正常成年人來說，這個數字應當是基本穩定的，但隨着年齡慢慢下降。 在基礎代謝率的基礎上，人還要工作、生活、運動、消化吸收，這些都會增加消耗。一天中總的能量消耗就是基礎代謝率加上日常生活的能量消耗。
