我們日常生活中不管是做菜還是做湯都是少不了調味劑的，差一樣感覺味道都是不對的，比如說醋，那您知道米醋和白醋的區別是什麼嗎？您知道米醋和白醋的功效分別是什麼呢？今天小編就爲您介紹一下有關米醋和白醋哪個好的知識，感興趣的您趕快來看看啊，
米醋和白醋的區別
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分爲釀造醋和人工合成醋。
釀造醋又可分爲米醋(用糧食等原料製成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料製成)。米醋根據加工方法的不同，可再分爲薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分爲色醋和白醋(白醋可再分爲普通白醋和醋精)。醋以釀造醋爲佳，其中又以米醋爲佳。
釀造醋品種雖因選料和製法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者爲佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱爲生料醋;經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱爲熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。
若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃;薰醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質;但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋爲好。
1、米醋
是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品爲原料，經過發酵釀造而成的。
它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
米醋是衆多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
能祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，減肥，安神除煩，有益心血管。
2、白醋
以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。
可以開胃，幫助消化吸收，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。
選購食醋時，應從以下幾方面鑑別其質量
一是看顏色
食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求爲琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
二是聞香味
優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道
優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色爲棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當，無沉澱物。
假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣衝眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因爲銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷麪的時候必須放白醋。
米醋和白醋哪個好
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。
米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋，一般像餃子，麪條這些都會用到米醋。像醃製泡菜酸蘿蔔都會用到白醋，因爲它味淺不改變食物的顏色。下面教大家辨別什麼樣的是好的白醋和米醋
1、優質的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物。做菜用的醋一般是用米醋。
2、好的白醋爲無色澄清液體，如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質量差或者變質，因爲白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。
米醋在食用方面營養價值更高，白醋在醃製食物和清潔方面的使用更好。所以兩者各有千秋，最好的就是我們很好的將其應用到合適的方面便是最好的了。
米醋和白醋的功效
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經，有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。
主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。
另外，白醋還有另外一個作用——美白肌膚，特別是把白醋跟甘油搭配起來用時美白效果會更好。
甘油跟白醋美白方法一
首先，準備好1兩黃芪、甘油跟白醋適量。其次，將這些材料混合在一起塗在臉上，因爲這款面膜有一點粘，所以使用完之後不用擦護膚霜了喲，而且這個配方比較適合晚上的時候使用。
甘油跟白醋美白方法二
準備甘油：白醋=1：2，將它們混合在一起，每天用來塗臉，每天使用2-3次，這個配方不僅能夠美白肌膚，還能夠滋潤肌膚。但如果想要美白的話一定要堅持使用一個月喲，想一夜變白是不可能的。
甘油跟白醋美白方法三
將甘油：白醋=1：4的比例混合，然後用蒸汽蒸臉把臉部肌膚毛孔打開，然後就可以擦上它們的混合液了。這樣毛孔充分打開了能很好的吸收營養物質，美白效果非常的好喲！
米醋和白醋的營養價值
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4. 醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認爲它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;
5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
結語：看了小編上文的介紹，您是不是已經知道米醋和白醋的區別是什麼了呢？您是不是也已經知道米醋和白醋的功效了呢？小編希望您可以把今天學到的有關米醋和白醋哪個好的知識分享給您身邊的小夥伴們哦，還等什麼，趕快一起來學習一下哦。
