我們每天都是要吃飯的，既然要吃飯就需要去做飯。每天的食物想要好吃又美味，就少不了各種調味品。我們今天所要說的就是醋，醋在生活中用的也是比較多的，它與醬油、鹽、油是使用率是差不多的，日常的飲食中都可能會用到。對於醋大家總會有一個想法，就是要陳醋，會覺得醋越陳越好。好像有的醋是沒有保質期的，但並不是所有的醋都是沒有保質期的，這一點希望大家能夠知道。沒有保質期的醋，畢竟是少數，到底醋是不是越陳越好?下面就和來好好的聊聊。
陳醋越陳越好，真的是可以沒有保質期，無限存放的嗎?
在《食品標識管理規定》當中確實是有四類食物不用標保質期的，它們分別就是乙醇含量在百分之十以上的食醋和食用鹽以及飲料酒和固態食糖類。由此可以知道，醋的確是有沒有保質期的。可以沒有保質期，並不是就表示醋可以無限期的存放。我們在生活中，應該比較少見沒有保質期的醋，經常看到的應該就是有保質期的醋。正常情況下醋的保質期，都是在兩年到五年左右，這時間是醋廠在出廠前計算好的時間，也是爲了我們的安全着想，平常大家吃的都是有保質期的，也不會容易吃過期，吃的頻率都比較高。
沒有標保質期的老陳醋，它是真正的天然陳醋，是沒有經過任何加工的，其中也沒有防腐劑之類的添加劑，是比較安全健康的老陳醋。老陳醋的特點就是特別的酸，它的酸度能達到四點五度以上，因此也就不容易會壞掉。雖然不容易壞掉，可是隻要拆開了，就難免會與空氣接觸，然後就會被溫度影響，還有可能接觸到細菌，經過一段時間後，再好的陳醋可能也會變質。大家會問放在醋廠裏的爲什麼不會變質?答案其實很明顯。醋廠的醋一般都是放在溫度較低的地窖當中，密封保存的，當然不會容易變質了。愛吃陳醋的人，一定要注意，發現家中的陳醋口感變樣且有渾濁現象，就別再吃了，應該立即將其扔掉纔是最妥當的。
既然說到醋，就不得不提蘋果醋，蘋果醋現在算是養生人士喜愛的養生佳品了。那麼，蘋果醋真的有那麼好嗎?
平常生活中，大家都會用食醋作爲調料，讓食物的口感變得更好。而且食用食醋可以幫助控制血糖，餐後人的血糖會容易升高，食醋就有減少脂肪合成的功效，也就可以幫助控制血糖。需要提醒大家的是，食醋和蘋果醋是不一樣的，兩者還是有很大不同的。
蘋果醋並不是大家想象中的醋中加入蘋果汁，這種想法完全是不正確的。真正的蘋果醋是蘋果汁發酵的蘋果原醋，爲了讓口感好點，再在蘋果醋當中加入蘋果汁，這樣的蘋果醋纔是真正的蘋果醋。蘋果醋聽着是醋，而真實情況是蘋果醋是一種飲料，比較好喝的甜飲料。既然是甜飲料，對身體也就會有傷害。裏面的含糖量一定不會低，若是常喝也就會容易引發肥胖，肥胖是不利健康的。還有蘋果醋當中含有多種酸，吃對會破壞口腔健康，會降低骨質密度，希望大家平常能夠少用蘋果醋。
妙用巧招
烹調用醋
醋是一種重要的調料，它能派上許多用場。
1.解腥:在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2.祛羶:在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。
3.減辣:在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4.添香:在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5.引甜:在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6.催熟:在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7.防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8.防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
9.起花:在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。
10.用鋁鍋燒菜時加醋調味，會使鋁的溶解量增加，由於食用含鋁過多的食物會使人腦細胞衰老，引起消化和內分泌功能紊亂，因此，用鋁鍋燒菜時不宜放醋。
11.除鏽:在一些生鏽的金屬上把食醋塗抹在生鏽部位,多塗抹幾次,擦淨.或將其放入食醋中浸泡數日亦可。
日常妙用
軟化魚骨:煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
蛋皮剝殼:煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
使肉柔軟:炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟;從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜鹹味:醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
魚不腐敗:魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
去生魚皮:將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。
煎魚不粘鍋:新買的鍋用醋洗淨，則煎魚不粘鍋。
烹煮海帶:煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。
浮腫病患者:常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。
消腫:在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。
治失眠:睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。
治頭痛、頭暈:以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、頭暈。
皮膚細嫩:用醋王與甘油的混合液塗抹皮膚，能使皮膚細嫩光滑。
初患腳氣的人:若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續二週即見成效。
化妝更美豔:臉洗淨後，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光豔美麗。
擦亮皮鞋:如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。
擦亮銅銀器:沾醋擦拭，可保長久光亮。
擦亮玻璃器皿:醋一大匙、氨水(即阿摩尼亞)兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、傢俱，能擦得特別光亮。
毛絨品現光澤:取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗淨的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。
衣服不褪色:衣服洗淨後，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。
燙平褶痕:衣服下襬太短，放長後，褶痕不易燙平，可用醋沿着褶痕一擦，便可燙平。
去陶瓷器皿污漬:(1)可用醋與鹽的混合液清洗。(2)放於加數滴醋的水中，便會去污。
洗襪子:清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。
去油漆污漬:刷過油漆後，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。
去瀝青:手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗淨。
去味:切洗蔥或洋蔥後，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去。
美容護膚
●皮膚護理
用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5:1的比例，混合塗抹面部，每日堅持，容顏就會變得細嫩，皺紋減少。在洗臉水中，加一湯匙醋，洗畢後用清水反覆洗淨，也有美容之效。
●頭髮護理
用醋200毫升加水500毫升，燒熱洗頭，每天1次，對防脫髮、頭癢、頭屑療效顯着。用醋洗頭，可以令頭髮飄順，容易打理而且兼有去頭皮屑的功效。特別適合燙染後的頭髮。(因爲染法劑或燙髮劑一般都是強鹼性的)
方法一:大約以1:10的比例，用水將醋沖淡。用醋洗過的頭髮會特別有光澤。
方法二:每次洗頭時先把洗髮精抹在頭上洗第一遍，沖洗後再適當抹點洗髮精，起泡泡後倒上約10-20ml的醋跟着一起搓洗，待3-5分鐘後，再用清水沖洗乾淨即可。
●護甲美甲
在溫水中加進半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然後再進行修剪。此時，不但指甲皮易於修剪，而且指甲縫中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶瑩。
●消除疲勞
洗澡時，可在水中放點醋浸浴，浴後會使肌肉放鬆，疲勞消除，皮膚光滑。
其他妙用巧招
●蜂蜜白醋露讓人苗條
想要更苗條、更健康的美眉注意了!蜂蜜白醋露不需改變日常的飲食規律，只需將蜂蜜和白醋以1:4的比例調配，如果是清晨剛醒來，可選擇早餐前20分鐘空腹喝(記得要刷牙);如果是中餐和晚餐的話，可在飯後立即飲用。值得注意的是，在挑選白醋時，要挑選由高粱、大米、黃豆製成的天然醋，避免化學添加物，這樣才符合現代的健康概念。
●醋花生降血壓
根據世界衛生組織預測，到2025年，全球將有15億人口有血壓高的問題，但是血壓偏高光吃藥也不是辦法，或許您可以試試古老的"紅衣醋花生"。取紅衣的花生仁浸在陳醋中，密封一週以上(密封是爲了不讓花生仁發黴)，每天晚上睡前食用3~5顆的花生，連續服食7天爲一個療程，即可回到正常血壓。但這段時間也要注意控制飲食及配合運動，及請醫師協助比較安全。
●止經痛
取白芍片100克加上15克的白醋拌勻，以慢火炒到微黃，即可食用。它的主要成分有芍藥甘、鞣酸質，中醫的解釋爲"苦酸微寒"，主要作用是入肝經，因此可養血斂陽、柔肝止痛，對於女性血虛萎黃、月經不順、痛經，女性心情躁悶的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛具有相當療效。
●告別金魚眼
熬夜太晚，第二天眼睛腫腫的，不過彆着急，這裏提供一個簡單的祕方:使用適量的牛奶，加白醋與溫水調勻，然後用乾淨的棉球蘸抹，反覆在眼皮四周按摩3~5分鐘，最後用熱毛巾蓋住雙眼，每天10分鐘，你也會是一個"電眼美人"。
關於醋是不是越陳越好，相信大家應該已經瞭解了。比較喜歡喝老陳醋的人，平時也是要注意看看老陳醋的口感有沒有變化，若是有可能就是變質了，不要覺得可惜，扔掉最好，否則影響身體健康可就不好了。
