米醋和陳醋的區別：兩者的製作原料不同(米醋的功效有哪些)

醋是廚房當中非常常見的調味品，不過醋也有一些分別，例如陳醋和米醋，這兩種醋用於不同的菜品，它們之間有什麼區別呢?一起來了解一下吧。

米醋和陳醋雖然都是醋，但是兩者的原料並不相同，米醋的原料是柚子大米，將柚子大米發酵之後得到的液體就是米醋，而陳醋的原料是高粱，將高經過傳統的工藝釀造最終加工成了陳醋。和米醋相比，陳醋的存儲時間比較長，這也是它叫做陳醋的原因。

米醋和陳醋的色澤並不相同。米醋如果質量好的話，一般呈現出來的是鮮豔透明的玫紅色，顏色比較淺，有着自然的清香氣味，但是米醋的醋酸含量比較低，所以通常做涼拌菜的時候會用到米醋。而陳醋的色澤比較深，接近黑色，陳醋存放的時間越久，它的香味就越重。

實際上兩種醋各有千秋，用途不同，所以並沒有哪個更好的說法。一般來說，米醋通常被用來和白糖、白醋一起，能夠調製成酸甜的醬料，涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚當中經常會用到米醋，熬製骨湯的時候也會使用米醋，能夠將骨頭當中的鈣質釋放出來，讓人體能夠輕易吸收。

陳醋的特點是顏色深以及酸味重，所以通常用於酸辣湯、醋燒鮎魚、蘸餃子、包包子等需要重酸味的菜品當中。

米醋其實對人體有很大的好處，在米醋當中含有酸性成分，這些成分可以促進胃酸和一些其它消化液的分泌，從而提高人體的消化功能，促進消化，幫助人體吸收這些食物。此外米醋還能夠加快身體的乳酸代謝，從而緩解疲勞，幫助人體恢復體力，提高抗疲勞的能力。感興趣的朋友還可以瞭解一下白醋泡衣服的正確方法。