花生的營養價值
花生又名花生米，花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果“它的做法有很多，花生醬、醋泡花生、五香滷花生、油炸花生、香辣花生等等，是老少皆宜的美食佳品，不僅營養豐富，而且還有許多功效。那麼，花生的營養價值有哪些呢？
花生是一種高營養的食品，裏面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。花生的脂肪含量佔總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。
但是花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因爲它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
花生的功效與作用
說起花生，大家對於花生的瞭解都是很多的。平時生活中我們都會吃到花生，在餐桌上我們也到處可見花生的“影子”。花生的功效與作用是非常的多的，多吃花生的好處也是很多的，那麼，花生的功效與作用有哪些？
1、花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
2、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
3、花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
4、花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
吃花生會胖嗎
說到花生，很多人對於吃花生會不會長胖非常的關注。其實，專家們解釋說花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因爲它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物。可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。
另外，據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效。但是吃花生米要適量，因爲花生米中脂肪的含量非常高，食用花生米產生的熱量是一般蛋白質碳水化合物的兩到三倍。大約十五克花生米就可以有90千卡的熱量，因此熱量是非常高的。所以，適量的食用花生是不會長胖的。
花生也能延年益壽
現代藥理學研究也發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%—50%，其中不飽和脂肪酸佔80%左右；蛋白質含量也很豐富，高達25%—30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽鹼、維生素E、維生素K、B族維生素等。儘管如此，吃花生也有諸多禁忌。 1、爲花生脂肪和蛋白質含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。
2、於有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。
3、膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。
4、於花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
此外，我們日常食用花生米大多是油炸，這樣非常容易引起上火，特別是那些肝火旺盛、內熱上火的人食用，會火上澆油。如果實在想吃，也限於以水煮或燉的花生爲宜，此時的花生具有不溫不火、易於入口、容易消化等特點，也是最佳的養生食用方法。
花生吃多了有什麼壞處
花生吃多了有什麼壞處？食用花生對人體的好處很多，能夠健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。但是任何東西都不可以食用太多，特別是花生食用過多，會引起腹瀉。
建議每天食用量80-100克即可。一般人以爲花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。
