對於中國的大多數城市人來說，從幾乎或從來不食用牛奶，到每日一杯牛奶，這個變化不過20年時間。
至少從20年前開始，就有很多關於牛奶的科學依據或者神話在中國流傳着，其中最有名的應該是這個：日本人因爲每天喝牛奶，N年之後，平均身高增長了10 釐米！對於這些科學依據和神話，我也曾堅信不疑。然而，如果我們自己回想一下，對於某項科學知識，比如關於牛奶之富有各種營養的科學依據，我們是因爲“驗證”了才相信呢？還是因爲別人都相信，因爲報紙上都這麼說，我們就相信了呢？
牛奶之功效太過抽象，比如補鈣，是不是補上了，補上了有什麼表現？有多少人能夠直接獲得體驗？相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是當下立判。因而，在從幾乎不喝到每天一杯的變化過程中，人們掛在嘴邊的“科學依據”，其實是一個似是而非的東東。
牛奶的生產過程很殘忍
物質不滅，能量守恆，天上不會下牛奶。現在我們知道，我們喝的奶，都來自一種叫做奶牛的動物。那麼，奶牛爲什麼會產奶呢？
這個問題很多人不知道，我以前也比較含糊。現在我終於可以確認，奶牛之所以產奶，是因爲它生小牛了。沒有哪一種哺乳類動物的雌性個體會平白無故地天天從乳房裏向外淌奶。那麼，奶牛爲什麼會生小牛呢？因爲它懷孕了。
