2008年，江蘇淮安市電視臺連續播過一則公益廣告。一位男子提着一籃子菜說：“這菜籃子乾淨，老百姓的餐桌才幹淨，願天下所有食品行業的經營者都要講道德，講良心，講責任。”他叫孫煥平，在淮安市某菜市場賣菜。戲劇性的是，他曾經賣過“黑心菜”——一種雙氧水泡過後顯得又白又亮的脆豆腐乾，後來良心發現，轉而成爲道德楷模。
然而，我們無法期待食品行業的每個人，都是有良知的孫煥平。原因很簡單，“黑心菜”之後，三聚氰胺、蘇丹紅、地溝油等等，依次爲我們這個社會耳熟能詳。
“化學火鍋”，似乎發端於南京，就像地溝油最早被曝光也是在外地一樣，但筆者認爲，本地的食品監督部門近期需要做的一件大事，就是通過徹查，解答這個懸疑——無論結果怎樣，才能被視作一種負責的表現。
食品監督，歸屬不清，這是衆所周知的痼疾。食品安全處罰不力，則是另一硬傷。舉個例子，地溝油沸沸揚揚了一段時間之後，本報有位記者日前在微博上透露：在距離報社很近的一家餐館附近，他曾親眼看見老闆和小工掀開地下井蓋打撈地溝油……
無數事實證明，整頓食品安全，僅靠個人的良心或隔靴搔癢般的處罰，都無濟於事。樹立食品市場的法治觀念，的確需要一場根本性的革命了。
