研究小組對592名結直腸癌患者和同一家醫院中未患結直腸癌的765名其他疾病患者進行了比較，結果發現，結直腸癌患者平均每週吃9個半蘋果，相比之下，那些未患結直腸癌的病人平均每週吃11個蘋果。
研究發現，每天吃一個蘋果，患結直腸癌的風險會降低，機率爲65%，而每天吃一個以上的蘋果，患結直腸癌的風險降低一半。吃其他水果或蔬菜對患結直腸癌風險大小則沒有這種影響。研究人員認爲，蘋果之所以具有降低患結直腸癌風險的作用，可能是因爲蘋果中類黃酮含量較高所致。
類黃酮集中於蘋果皮，起到了抗氧化劑的作用，可阻止分子或自由基對人體組織造成損害，從而抑制癌症的發生和細胞增殖。蘋果皮中的抗氧化劑含量五倍於果肉，所以，專家建議吃蘋果時不要削皮。
世界癌症研究基金會表示，他們的研究表明，只要對生活方式做出一些簡單的改變，患各類癌症的風險可以降低30%至40%，例如多吃水果和蔬菜、經常鍛鍊身體、控制體重增加等。
